Mặc dù thực phẩm chứa cholesterol trong chế độ ăn uống không ảnh hưởng đáng kể đến lượng cholesterol cao, nhưng một người vẫn nên tránh xa thực phẩm có chứa nhiều chất béo bão hòa.
Cholesterol hỗ trợ cơ thể thực hiện một số chức năng quan trọng, chẳng hạn như tạo ra hormone và xây dựng tế bào. Cholesterol được sản xuất bởi gan để cơ thể sử dụng, và thực phẩm có chứa cholesterol cũng có thể được tiêu thụ.
Có hai loại cholesterol, đó là lipoprotein tỷ trọng thấp (LDL) và lipoprotein tỷ trọng cao (HDL).
Khi cholesterol LDL tích tụ quá nhiều trong máu, nó có thể dẫn đến sự hình thành mảng bám trong động mạch, gây xơ vữa động mạch và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch (CVD).
Nồng độ cholesterol LDL trong máu có thể được hạ xuống bằng cách thay đổi chế độ ăn uống.
Bài đăng này sẽ đề cập mối liên hệ giữa cholesterol trong chế độ ăn uống và lượng cholesterol LDL cao, cũng như làm thế nào mà có thể giảm cholesterol bằng cách thay đổi chế độ ăn uống. Cuối cùng là danh sách những loại thực phẩm mọi người nên ăn và nên tránh để giúp giảm cholesterol.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Cholesterol Trong Chế Độ Ăn Uống và Cholesterol Trong Máu
Nồng độ cholesterol LDL cao trong máu có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Mặc dù gan tạo ra cholesterol cho cơ thể sử dụng, nhưng cholesterol cũng có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm mà chúng ta tiêu thụ. Nó được gọi là cholesterol trong chế độ ăn uống.
Dựa theo bài báo được xuất bản vào năm 2019, nhiều chuyên gia y tế từng tin rằng chế độ ăn chứa nhiều cholesterol có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Cho đến gần đây, các khuyến nghị về sức khỏe cộng đồng, chẳng hạn như những khuyến nghị từ Hướng dẫn chế độ ăn uống dành cho người Mỹ 2015 – 2020 (DGA) và Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), khuyên nên hạn chế lượng cholesterol ở mức 300 miligam (mg) mỗi ngày.
Tuy nhiên, nghiên cứu mới đây đã tiết lộ rằng sự thật không phải vậy. Vào năm 2020, AHA đã công bố một nghiên cứu nêu rõ rằng việc hạn chế cholesterol để phòng ngừa bệnh tim mạch đã bị loại ra khỏi Hướng dẫn chế độ ăn uống dành cho người Mỹ 2015 – 2020 (DGA).
Theo Heart UK, một tổ chức có trụ sở tại Anh, nhấn mạnh rằng ăn thực phẩm có chứa cholesterol dường như không gây ảnh hưởng đáng kể đến lượng cholesterol trong máu của một người.
Để hỗ trợ giảm lượng cholesterol trong máu, họ cần phải cắt giảm thực phẩm có chứa nhiều chất béo bão hòa. Do chất béo bão hòa gây ức chế khả năng chuyển hóa cholesterol của gan, có thể làm tăng nồng độ LDL trong máu.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Làm Thế Nào Để Một Người Có Thể Giảm Cholesterol Bằng Chế Độ Ăn Kiêng?
Cholesterol trong chế độ ăn uống chỉ có ảnh hưởng nhỏ đến lượng cholesterol trong máu của một người. Tuy nhiên, một số tổ chức y tế vẫn khuyến nghị nên hạn chế lượng cholesterol trong chế độ ăn ở mức không quá 300 mg cholesterol mỗi ngày.
Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), nhiều loại thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao, chẳng hạn như thịt đỏ và những món ăn có nguồn gốc từ động vật khác, cũng thường chứa nhiều chất béo bão hòa. Điều này có thể đã góp phần gây ra những hiểu lầm trước đây về ảnh hưởng của cholesterol trong chế độ ăn uống đối với lượng cholesterol trong máu.
Tuy nhiên, AHA, Đại học Tim mạch Hoa Kỳ (ACC) và DGA không đưa ra các khuyến nghị cụ thể về cholesterol trong chế độ ăn uống. Mặt khác, họ ủng hộ một chế độ ăn uống có chứa những loại thực phẩm sau đây:
- Trái cây
- Rau củ
- Dầu thực vật
- Ngũ cốc
- Hạt giống
- Protein nạc
- Sản phẩm từ sữa ít béo hoặc không béo
- Quả hạch
CDC cũng có khuyến nghị tương tự. Họ đề xuất rằng một người nên tiêu thụ thực phẩm giàu chất xơ, chẳng hạn như đậu, yến mạch và rau. Cơ quan này còn khuyến khích bổ sung thêm thực phẩm có hàm lượng chất béo không bão hòa cao, chẳng hạn như dầu ô liu, quả bơ và các loại hạt.
Có thể bạn quan tâm: 14 Loại Thực Phẩm Hỗ Trợ Giảm Cholesterol Trong Máu
Những Loại Thực Phẩm Cần Tránh
Cả hai cơ quan CDC và AHA đều khuyến cáo một người nên hạn chế thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa. Chúng bao gồm:
- Thịt đỏ
- Thực phẩm từ sữa nguyên béo
- Thịt xông khói, xúc xích và nhiều loại thịt chế biến khác
- Bánh nướng chứa nhiều bơ, chẳng hạn như bánh quy và bánh ngọt
- Thịt muối
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Có Chế Độ Ăn Kiêng Cụ Thể Nào Mà Một Người Có Thể Áp Dụng Không?
AHA cho biết Chế độ ăn Ngăn ngừa Cao huyết áp (DASH) và chế độ ăn kiêng kiểu Địa Trung Hải thường có hàm lượng cholesterol thấp.
Chế Độ Ăn Kiêng DASH
DASH là chế độ ăn kiêng lành mạnh được thiết kế với mục đích hỗ trợ điều trị cao huyết áp và làm giảm cholesterol LDL của một người. Để áp dụng chế độ ăn này, mọi người cần cố gắng tiêu thụ:
- Rau củ
- Ngũ cốc
- Trái cây
- Cá
- Gia cầm
- Đậu
- Quả hạch
- Hạt giống
- Dầu thực vật
- Sản phẩm từ sữa không béo hoặc ít béo
Mọi người cũng nên tránh xa:
- Thịt mỡ
- Đồ uống có đường
- Kẹo
- Muối
- Sữa nguyên béo
Chế Độ Ăn Kiêng Địa Trung Hải
Dựa trên bài báo được xuất bản vào năm 2022, thuật ngữ “Chế độ ăn Địa Trung Hải” phản ánh phong cách ăn uống theo phong tục của những người dân cư trú tại khu vực Địa Trung Hải.
AHA cho biết chế độ ăn kiêng Địa Trung Hải có thể giúp ngăn ngừa đột quỵ và bệnh tim. Nó cũng có thể làm giảm các yếu tố nguy cơ đột quỵ và bệnh tim như sau:
- Béo phì
- Cholesterol cao
- Tăng huyết áp
- Tiểu đường
Theo nghiên cứu được công bố vào năm 2019, chế độ ăn kiêng này cũng có thể cải thiện sức khỏe tim mạch của một người. Những người theo chế độ ăn Địa Trung Hải nên ăn:
- Rau xanh
- Các loại đậu
- Các loại hạt, chẳng hạn như hạt óc chó, hồ trăn và hạnh nhân
- Trái cây tươi
- Ngũ cốc
- Dầu ô liu
- Cá
Liệu Thay Đổi Chế Độ Ăn Uống Có Đủ Để Giảm Lượng Cholesterol LDL?
Theo CDC, việc điều chỉnh chế độ ăn uống có thể có lợi cho một số người bị tăng cholesterol. Tuy nhiên, họ cũng nói rằng chỉ áp dụng chế độ ăn uống thôi có thể chưa đủ để giảm cholesterol.
Ngoài thay đổi chế độ ăn uống, mọi người nên thực hiện một số biện pháp sau đây để hỗ trợ giảm lượng cholesterol LDL:
- Tránh xa hoặc cai nghiện thuốc lá, nếu có
- Xét nghiệm lipid máu định kì, ít nhất 5 năm một lần
- Thường xuyên tham gia tập thể dục
Một số người cũng có thể cần dùng đến thuốc. Những người có thể cần dùng đến thuốc giảm cholesterol là những người bị:
- Bệnh tiểu đường
- Bệnh tim mạch
- Tăng cholesterol máu gia đình là một rối loạn di truyền có thể dẫn đến cholesterol LDL cao
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Tổng Kết
Điều chỉnh chế độ ăn uống có thể giúp một người giảm cholesterol. Tuy nhiên, họ cũng có thể cần thực hiện các biện pháp bổ sung, ví dụ như thường xuyên tập thể dục và cai thuốc lá, nếu có.
Tuy nhiên, ở một số trường hợp, chẳng hạn như những người mắc bệnh tiểu đường hoặc tim mạch, có thể không kiểm soát được lượng cholesterol của họ chỉ bằng chế độ ăn uống và thay đổi lối sống. Họ có thể cần dùng đến thuốc để giúp hỗ trợ kiểm soát tình trạng của họ tốt hơn.
Bài viết được dịch từ www.medicalnewstoday.com
Dịch giả Trinh Lê
