Cải bó xôi và các loại rau xanh có lá sẫm màu khác rất có lợi cho sức khỏe của da, tóc và xương. Chúng cũng cung cấp protein, sắt, vitamin và khoáng chất.
Cải bó xôi có thể mang đến những lợi ích sức khỏe tiềm năng như hỗ trợ kiểm soát đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường, giảm nguy cơ ung thư và cải thiện sức khỏe của xương. Hơn nữa, loại cải này còn chứa các khoáng chất và vitamin giúp mang lại nhiều lợi ích bổ sung.
Sau đây là một số thông tin nhanh về cải bó xôi:
- Một 100 gram (g) khẩu phần cải bó xôi có chứa 28.1 miligam (mg) vitamin C, chiếm 34% lượng vitamin C được khuyến nghị hàng ngày của một người trưởng thành.
- Cải bó xôi cũng chứa sắt, kali, vitamin E và magiê.
- Những cách nấu ăn khác nhau có thể làm thay đổi hàm lượng dinh dưỡng của cải bó xôi.
Nội dung tiếp theo sẽ đề cập đến giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của của cải bó xôi, bên cạnh đó là một số rủi ro và tác dụng phụ khi kết hợp loại cải này vào chế độ ăn uống.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Giá Trị Dinh Dưỡng
Một chén cải bó xôi tươi có chứa:
- 7 calo
- 86 g protein
- 7 mg canxi
- 81 g sắt
- 24 mg magiê
- 167 mg kali
- 141 microgam (mcg) vitamin A
- 58 mcg folate
Chúng cũng rất giàu vitamin K, chất xơ, phốt pho và thiamine. Hầu hết lượng calo trong loại cải này đều đến từ protein và carbohydrate.
Sắt
Cải bó xôi là một nguồn cung cấp sắt từ thực vật lành mạnh, một khoáng chất thiết yếu trong việc cung cấp oxy trong máu. Ngoài ra, sắt rất cần thiết để duy trì thai kỳ khỏe mạnh, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa.
Một người có thể tăng cường hấp thu sắt từ thực vật bằng cách ăn những loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật cùng với thực phẩm giàu vitamin C.
Canxi
Mỗi chén cải bó xôi chứa khoảng 30 mg canxi. Tuy nhiên, cơ thể hấp thụ lượng canxi này kém hiệu quả hơn so với các nguồn từ sữa. Ngoài ra, cải bó xôi có hàm lượng oxalat cao, chất này liên kết với canxi và khiến cơ thể của chúng ta khó hấp thụ hơn.
Magiê
Một chén cải bó xôi có chứa 24 mg magiê. Magiê rất cần thiết cho quá trình chuyển hóa năng lượng, duy trì chức năng cơ và tế bào thần kinh, nhịp tim đều đặn, hệ miễn dịch khỏe mạnh và duy trì huyết áp. Magiê cũng tham gia vào các quá trình trao đổi chất khác nhau trong cơ thể.
Hợp Chất Thực Vật
Cải bó xôi có chứa nhiều hợp chất thực vật quan trọng, bao gồm:
- Lutein
- Kaempferol
- Nitrat
- Quercetin
- Zeaxanthin
Chúng có thể đóng nhiều vai trò thiết yếu trong cơ thể, chẳng hạn như bảo vệ sức khỏe thị lực đến giảm viêm.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Công Dụng Của Cải Bó Xôi
Cải bó xôi rất giàu vitamin, khoáng chất và các hợp chất có thể mang lại rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe con người.
Kiểm Soát Bệnh Tiểu Đường
Cải bó xôi có chứa một chất chống oxy hóa được gọi là axit alpha-lipoic, một nghiên cứu đã chỉ ra rằng chúng có thể làm giảm nồng độ glucose, tăng độ nhạy insulin và ngăn ngừa những rối loạn do quá trình căng thẳng oxy hóa gây ra ở bệnh nhân tiểu đường.
Ngăn Ngừa Ung Thư
Cải bó xôi và các loại rau xanh khác có chứa chất diệp lục, một sắc tố mang lại sắc xanh cho cây. Nghiên cứu cho thấy chất diệp lục có thể sở hữu đặc tính chống ung thư và những người theo chế độ ăn giàu rau xanh có thể giảm thiểu được tỷ lệ mắc bệnh ung thư.
Kiểm Soát Bệnh Hen Suyễn
Một chế độ ăn giàu trái cây và rau củ có thể giảm thiểu mức độ nghiêm trọng của những triệu chứng hen suyễn và khả năng bùng phát các cơn hen. Loại cải này có chứa toàn bộ những chất chống oxy hóa như vitamin C, vitamin E và beta carotene, có thể giúp hỗ trợ chức năng phổi.
Hạ Huyết Áp
Nhờ có hàm lượng kali dồi dào, cải bó xôi có thể hỗ trợ giảm hoặc kiểm soát bệnh cao huyết áp. Kali có thể giảm thiểu tác động tiêu cực của natri đối với cơ thể. Ngoài ra, thiếu hụt kali có thể là một yếu tố nguy cơ làm gia tăng tình trạng cao huyết áp khi ăn quá nhiều muối.
Hỗ Trợ Sức Khỏe Của Xương
Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng thiếu hụt vitamin K có liên quan đến khả năng làm tăng nguy cơ loãng xương. Bổ sung đầy đủ vitamin K là vô cùng quan trọng để có được sức khỏe tối ưu. Chúng hoạt động như một bộ điều biến của protein nền xương, tăng cường hấp thụ canxi và có thể giảm thiểu lượng canxi bài tiết qua nước tiểu.
Tăng Cường Sức Khỏe Hệ Tiêu Hóa
Cải bó xôi có nhiều chất xơ và nước, cả hai đều giúp ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa.
Có thể bạn quan tâm: 10 Loại Thực Phẩm Dễ Tiêu Hóa
Cải Thiện Sức Khỏe Da và Tóc
Cải bó xôi rất giàu vitamin A, có tác dụng điều chỉnh quá trình sản xuất dầu trong lỗ chân lông và nang lông để dưỡng ẩm cho da và tóc. Sự tích tụ của dầu có thể gây ra mụn trứng cá. Vitamin A cũng cần thiết cho sự phát triển cho sự phát triển của tất cả các mô, bao gồm cả da và tóc.
Cải bó xôi và các loại rau xanh giàu vitamin C khác rất cần thiết cho quá trình tổng hợp và duy trì collagen, giúp mang lại cấu trúc cho da và tóc.
Ngoài ra, thiếu sắt còn là nguyên nhân chính gây rụng tóc, tình trạng này có thể ngăn ngừa bằng cách bổ sung đầy đủ lượng thực phẩm giàu chất sắt, đặc biệt là cải bó xôi.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Rủi Ro và Tác Dụng Phụ
Nếu được dùng ở mức độ vừa phải, cải bó xôi sẽ là một sự bổ sung lành mạnh và an toàn cho bất kỳ chế độ ăn kiêng nào. Tuy nhiên, một số người vẫn cần phải thận trọng khi ăn loại cải này. Cải bó xôi rất giàu oxalat. Một chế độ ăn uống chứa nhiều oxalat có thể làm tăng nguy cơ bị sỏi thận.
Mặt khác, nếu có người đang dùng thuốc chống đông máu như warfarin, họ không nên đột ngột chuyển sang bổ sung những loại thực phẩm chứa nhiều vitamin K như cải bó xôi. Do một vài thay đổi nhất định trong chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của các loại thuốc này.
Loại cải này cũng chứa nhiều kali. Ở liều lượng cao, khoáng chất này có thể gây ra những tác động tiêu cực đến những người bị suy giảm chức năng thận.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Tổng Kết
Cải bó xôi rất giàu sắt, vitamin C và E, kali và magiê. Là một phần của chế độ ăn uống dinh dưỡng, chúung có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa, thậm chí có thể sở hữu đặc tính chống ung thư. Tuy nhiên, một số cá nhân có thể cần ăn loại cải này ở mức độ vừa phải.
Bài viết được dịch từ www.medicalnewstoday.com
Dịch giả Trinh Lê
