Cải Brussels là một món ăn chính trong bữa tối Giáng sinh và Lễ Tạ ơn. Bên cạnh đó, việc tăng cường tiêu thụ các loại rau ít calo và giàu chất dinh dưỡng này có thể mang lại những tác động tích cực đến với sức khỏe.

88 gram (1 chén) bắp cải Brussels thô có chứa một lượng protein vượt trội. Theo Viện Y tế Quốc gia (NIH), một khẩu phần cải Brussels có thể cung cấp đầy đủ hàm lượng vitamin C và vitamin K được khuyến nghị hàng ngày.

Cải Brussels là một thành viên thuộc họ Cải. Họ nhà rau này có chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào và ít calo nên chúng thường được đưa vào chế độ ăn của những ai đang tìm kiếm cho mình một chế độ ăn lành mạnh và cân bằng.

Trong bài đăng này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về những lợi ích sức khỏe vượt trội của cải Brussels, giá trị dinh dưỡng và cách kết hợp chúng vào chế độ ăn uống của bạn.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Lợi Ích Của Bắp Cải Brussels

Ăn các loại rau họ Cải có thể giúp hỗ trợ giảm thiểu nguy cơ mắc phải một số căn bệnh, chẳng hạn như tim mạch và ung thư. Ngoài ra, cải Brussels còn sở hữu một số lợi ích tiềm năng về mặt sức khỏe như:

Cải Thiện Sức Khỏe Xương

Cải Brussels chứa một lượng đáng kể vitamin K-1. Một nghiên cứu năm 2017 cho thấy sự thiếu hụt vitamin K có liên quan đến nguy cơ loãng xương cao hơn. Do đó cần bổ sung đầy đủ vitamin K cho quá trình khoáng hóa và xương phát triển khỏe mạnh.

Hơn nữa, cải Brussels còn là một nguồn cung cấp canxi tuyệt vời. Canxi cần thiết cho sự hình thành và chắc khỏe của xương. Do chức năng quan trọng của nó trong quá trình đông máu, những bệnh nhân sử dụng thuốc chống đông máu như warfarin nên duy trì lượng vitamin K hàng ngày của họ.

Vitamin K-1 trong bắp cải Brussels có thể cải thiện sức khỏe của xương.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Kiểm Soát Bệnh Tiểu Đường

Cải Brussels chứa axit alpha-lipoic, một chất chống oxy hóa (ALA). Trong một đánh giá năm 2019, việc bổ sung hoạt chất này đã được chứng minh rằng có thể làm giảm lượng glucose, tăng độ nhạy insulin và ngăn ngừa sự thay đổi do căng thẳng oxy hóa gây ra ở bệnh nhân tiểu đường.

Nhiều loại rau xanh rất giàu ALA. Theo kết quả nghiên cứu, những bệnh nhân tiểu đường bổ sung ALA có thể ít bị tổn thương thần kinh hơn.

Tuy nhiên, phần lớn các cuộc điều tra đã sử dụng ALA tiêm tĩnh mạch (IV) hoặc các chất bổ sung liều cao. Không rõ liệu lượng thuốc ít hơn được sử dụng như một phần của chế độ ăn kiêng có mang lại lợi ích sức khỏe tương tự hay không.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Ngăn Ngừa Ung Thư

Các loại cây thuộc họ Cải, chẳng hạn như cải Brussels, có vị đắng vì chúng chứa các hợp chất chứa lưu huỳnh. Khi ăn vào và tiêu hóa, những hợp chất này sẽ chuyển hóa thành các hợp chất hoạt tính khác có thể ức chế sự tiến triển của tế bào ung thư ở một số nội tạng trên động vật.

Tuy nhiên, các cuộc điều tra về khả năng ngừa ung thư của hợp chất chứa lưu huỳnh ở người vẫn chưa thống nhất. Viện Ung thư Quốc gia (NCI) kết luận rằng không có mối liên hệ nào giữa việc tiêu thụ rau họ cải và nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, đại trực tràng, phổi hoặc ung thư vú.

Hơn nữa, cải Brussels rất giàu chất diệp lục – sắc tố xanh có trong thực vật. Một nghiên cứu năm 2018 về các tế bào ung thư tuyến tụy tiết lộ rằng chất diệp lục có thể hoạt động như một chất chống oxy hóa, ức chế sự phát triển của ung thư tuyến tụy bằng cách loại bỏ một số độc tố.

Nhiều nghiên cứu cũng đã chứng minh rằng các hợp chất có trong các loại rau họ Cải có thể sở hữu đặc tính chống ung thư mạnh. Tuy nhiên, cần phải có thêm những nghiên cứu sâu hơn để xác nhận bất kỳ mối liên hệ nào giữa việc tiêu thụ các loại rau họ Cải và nguy cơ ung thư.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Cải Thiện Thị Lực

Cải Brussels rất giàu vitamin C. Một chế độ ăn giàu vitamin C có thể giúp duy trì sức khỏe thị lực và ngăn ngừa nguy cơ bị đục thủy tinh thể.

Có thể bạn quan tâm: 7 Loại Thực Phẩm Có Lợi Cho Sức Khỏe Của Mắt

Sức Khỏe và Vẻ Đẹp Làn Da

Kết hợp vitamin C vào chế độ ăn uống của bạn có thể hỗ trợ bảo vệ các tế bào da khỏi tác hại của tia UV và ô nhiễm.

Vitamin C cần thiết cho quá trình tổng hợp collagen, một loại protein giúp duy trì độ săn chắc và đàn hồi của làn da. Vitamin C cũng có thể ngăn ngừa tác hại của các gốc tự do và cần thiết cho sự phát triển collagen. Điều này có thể loại bỏ nếp nhăn và tăng cường kết cấu tổng thể của da.

Ngoài ra, cải Brussels còn là một nguồn cung cấp vitamin A tuyệt vời dưới dạng beta-carotene, rất quan trọng để duy trì làn da khỏe mạnh. Hàm lượng beta-carotene trong một chén bắp cải Brussels tươi là 396 microgam (µg).

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Giá Trị Dinh Dưỡng

Theo cơ sở dữ liệu Food Data Central của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một chén bắp cải Brussels tươi cung cấp:

• 8 calo
• 264 g chất béo
• 88 g carbohydrate
• 97 g protein

Bên cạnh đó, một chén bắp cải Brussels nấu chín có chứa:

• 2 calo
• 78 g chất béo
• 08 g carbohydrate
• 98 g protein

Hướng dẫn chế độ Ăn uống đối với người Mỹ đã chỉ ra rằng cùng một lượng cải Brussels cũng sẽ cung cấp các chất dinh dưỡng sau đây theo tỷ lệ được hiển thị như sau:

Về mặt dinh dưỡng, bắp cải Brussel là một nguồn năng lượng đích thực. Chỉ số mật độ dinh dưỡng tổng hợp (ANDI) đánh giá mật độ dinh dưỡng của một loại rau dựa trên trọng lượng của chúng. Cùng với một số loại rau họ cải khác, cải Brussels được xếp hạng thứ 21 về giá trị dinh dưỡng trong danh sách này.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Mẹo Chọn Mua Bắp Cải Brussels

Cố gắng chọn mua những bắp vẫn còn bám trên thân cải. Điều này ngụ ý rằng chúng vẫn còn tươi. Hơn nữa, những loại có kích thước nhỏ thường được nhiều người ưa chuộng hơn. Chúng sẽ có xu hướng ngọt và mềm hơn so với những loại lớn.

Bên cạnh đó, bạn nên đảm bảo rằng lá của chúng phải luôn thật căng và chắc. Những bắp đã già thường có lá rời rạc. Bảo quản cải bằng cách cho vào túi kín và trữ trong tủ lạnh.

Do cải Brussels càng ít đắng sẽ càng ngon nên hãy lưu ý không nên nấu quá chín cải Brussels, vì làm như vậy sẽ khiến chúng có vị đắng và có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Tổng Kết

Để có sức khỏe tối ưu và phòng ngừa bệnh tật, mọi người nên cân nhắc chế độ ăn uống tổng thể hơn là chỉ tập trung vào một vài thực phẩm nhất định. Đa dạng trong chế độ ăn uống là chìa khóa của một lối sống lành mạnh.

Góc Hỏi Đáp

Câu hỏi: Cải Brussels có phải là loại rau được trồng quanh năm không?

Giải đáp (*): Bởi vì những loại rau thuộc họ cải này phát triển mạnh ở vùng có khí hậu lạnh, nên cải Brussels thường xuất hiện nhiều hơn trong suốt những tháng mùa đông. Tuy nhiên, tùy thuộc vào nơi sống, bạn có thể mua được cải Brussels tươi hoặc đông lạnh vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Điều này là do nhiều hộ nông dân trồng thương mại cung cấp cho các chuỗi siêu thị những loại rau giàu dinh dưỡng này quanh năm. Tuy nhiên, ăn theo mùa tùy thuộc vào những gì có sẵn từ nông dân địa phương là cách tốt nhất để đảm bảo bạn thu được những bắp cải Brussels tươi ngon và giàu dinh dưỡng nhất.

(*) Câu trả lời phản ánh quan điểm của các chuyên gia dinh dưỡng. Tất cả nội dung chỉ mang tính chất cung cấp thông tin và không nên được hiểu thành lời khuyên y tế.

Bài viết được dịch từ www.medicalnewstoday.com

Dịch giả Trinh Lê