Củ hủ cọ và những lợi ích về mặt sức khỏe

Củ hủ cọ là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, đây chính là phần lõi non nằm trên ngọn thân của một số loại cây cọ. Nó rất có lợi cho sức khỏe và là một nguyên liệu đa dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau.

Mô phân sinh đỉnh, thường được gọi là đọt hoặc chồi, là một bộ phận của cây mà từ đó tất cả các lá mới mọc ra. Ở loài cọ, nó nằm ở trung tâm của tán lá lớn trên đỉnh thân cây. Đọt được thu hoạch từ một số cây cọ được gọi là củ hủ cọ.

Ở nội dung sau, chúng ta sẽ cùng khám phá về những lợi ích về sức khỏe và dinh dưỡng của củ hủ cọ.

Củ Hủ Cọ Là Gì?

Củ hủ cọ có màu trắng nhạt hoặc màu kem được thu hoạch từ chồi của một số cây cọ, chẳng hạn như dừa và cọ lùn. Củ hủ cọ có dạng hình trụ khi còn nguyên và hình chiếc nhẫn khi thái ra, giống như tỏi tây. Nó có kết cấu giòn và hương vị tinh tế đặc trưng.

Là một loại thực phẩm đa dụng, nó có thể dùng để:

• Ngâm chua
• Đóng hộp
• Ăn riêng
• Làm gỏi
• Thay thế thịt

Củ hủ cọ mọc tự nhiên ở các vùng nhiệt đới và ẩm ướt, chẳng hạn như Trung và Nam Mỹ và Nam Á. Để thu hoạch, người dân chặt bỏ phần tán lá trên ngọn cây. Sau đó, họ tách nó ra để lộ phần lõi bên trong có thể ăn được.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Lợi Ích Của Củ Hủ Cọ

Củ hủ cọ được biết đến với nhiều lợi ích về dinh dưỡng và sức khỏe.

Chất Chống Oxy Hóa

Phần lõi của củ hủ cọ có chứa polyphenol. Chúng là những hợp chất “nhặt rác gốc tự do” giúp trung hòa các gốc tự do trong cơ thể, ngăn không cho chúng gây hại.

Quá nhiều gốc tự do và không đủ chất chống oxy hóa có thể gây ra stress oxy hóa trong cơ thể. Điều này có thể làm tăng nguy cơ mắc phải nhiều căn bệnh mãn tính như:

• Bệnh thần kinh, chẳng hạn như bệnh Parkinson và bệnh Alzheimer
• Bệnh phổi, chẳng hạn như hen suyễn và bệnh phổi tắc nghẽn mãn tính (COPD)
• Viêm khớp dạng thấp
• Bệnh thận, chẳng hạn như protein niệu và suy thận
• Bệnh ung thư
• Bệnh tim

Một nghiên cứu trước đây vào năm 2014 cho thấy hàm lượng axit chlorogenic cao trong củ hủ cọ có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ.

Tương tự, một nghiên cứu năm 2017 cho thấy chiết xuất từ ​​lá và quả mọng của cây Sabal palmetto có đặc tính chống ung thư. Nhiều nghiên cứu khác cũng đã chứng minh khả năng chống ung thư và chống viêm.

Tuy nhiên, một nghiên cứu năm 2020 chỉ ra rằng thực phẩm đóng hộp có thể bị giảm khả năng chống oxy hóa và hàm lượng chất xơ.

Giàu Dinh Dưỡng

Mặc dù ít chất béo, calo và carb nhưng củ hủ cọ rất giàu vitamin và khoáng chất thiết yếu. Giá trị dinh dưỡng của củ hủ cọ thay đổi tùy thuộc vào việc nó được đóng hộp, còn tươi hay đã nấu chín. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), củ hủ cọ đóng hộp có chứa:

Củ hủ cọ chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu.

Kali là một khoáng chất thiết yếu đóng một vai trò quan trọng trong cơ thể con người. Nó giúp phòng ngừa cao huyết áp, điều hòa nhịp tim và rất quan trọng để tổng hợp protein và chuyển hóa carbohydrate.

Phốt pho là một khoáng chất thiết yếu khác. Nó là một thành phần quan trọng của DNA, RNA, xương và răng. Nó cũng chứa kẽm, rất quan trọng đối với chức năng miễn dịch của cơ thể và chữa lành vết thương. Ngoài ra, nó còn thúc đẩy quá trình tăng trưởng và phát triển của thai nhi.

Ngoài khoáng chất, củ hủ cọ còn chứa nhiều vitamin thiết yếu. Nó chứa một số loại vitamin B, bao gồm vitamin B6, riboflavin và folate. Vitamin B rất cần thiết cho các chức năng như:

• Miễn dịch
• Sản xuất huyết sắc tố và kháng thể
• Thần kinh
• Phân hủy protein

Giảm Cân

Củ hủ cọ chứa ít calo, carbohydrate và chất béo. Điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn lành mạnh cho những người đang trong quá trình giảm cân. Nó cũng có hàm lượng protein, nước và chất xơ từ thực vật cao, có thể giúp một người cảm thấy no lâu hơn.

Một nghiên cứu năm 2018 về chế độ ăn kiêng chú trọng thực vật ở những người thừa cân đã phát hiện ra rằng protein thực vật trong chế độ ăn này đã giúp cải thiện thành phần cơ thể và giảm cân.

Chữa Lành Mô Cơ Thể

Củ hủ cọ chứa nhiều axit amin thiết yếu, chẳng hạn như lysine và leucine, cần thiết cho quá trình chữa lành mô cơ thể và tổng hợp protein.

Tương tự như các loại thực vật như bông cải xanh và cải bó xôi, củ hủ cọ cũng có hàm lượng protein cao, khiến nó trở thành nguồn protein yêu thích của người ăn chay.

Theo nghiên cứu năm 2019, protein củ hủ cọ là một lựa chọn thay thế phù hợp cho nhiều nguồn protein động vật trong ngành kinh doanh thực phẩm.

Protein rất cần thiết trong quá trình chữa lành vết thương vì chúng đóng vai trò là khối xây dựng cho mô mới, tái tạo tế bào và sửa chữa.

Sức Khỏe Tim Mạch

Axit chlorogenic là một polyphenol được tìm thấy với số lượng khá nhiều trong củ hủ cọ. Nghiên cứu năm 2020 phát hiện ra rằng hợp chất này có đặc tính bảo vệ tim. Nó có thể làm giảm huyết áp và giúp ngăn ngừa huyết khối và xơ vữa động mạch.

Củ hủ cọ cũng chứa nhiều chất xơ hòa tan và không hòa tan. Điều này không chỉ hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa, mà còn giúp giảm thiểu lượng cholesterol của một người.

Ổn Định Đường Huyết

Sử dụng củ hủ cọ để thay thế cho những loại thực phẩm chế biến sẵn có chứa carb tinh chế và chất béo bão hòa có thể giúp giảm tình trạng kháng insulin, từ đó có thể tránh được một số bệnh.

Kháng insulin làm tăng lượng đường trong máu, do đó có thể dẫn đến nhiều căn bệnh như:

• Hội chứng chuyển hóa
• Bệnh tiểu đường tuýp 2
• Bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu
• Béo phì

Có thể bạn quan tâm: Đậu Có Thể Làm Giảm Nguy Cơ Mắc Bệnh Tiểu Đường Tuýp 2

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Rủi Ro Nên Cân Nhắc

Mặc dù củ hủ cọ là một trong số ít thực phẩm từ thực vật có hàm lượng protein cao, nhưng nó có thể không cung cấp đủ protein để đáp ứng cho nhu cầu protein của một người. Một người có thể cần nhiều nguồn protein hơn trong chế độ ăn uống của họ.

Củ hủ cọ được bày bán dưới dạng sản phẩm đóng hộp để kéo dài thời hạn sử dụng, vì vậy lượng muối của nó có thể cao hơn lúc còn tươi. Hãy nhớ rửa kĩ củ hủ cọ đóng hộp đúng cách để loại bỏ nước muối.

Cách Chế Biến Củ Hủ Cọ

Củ hủ cọ có thể được ăn trực tiếp lúc còn tươi, nhưng điều này là không phổ biến vì nó rất dễ hỏng. Do đó, củ hủ cọ thường được luộc hoặc chế biến ngay sau khi thu hoạch.

Củ hủ cọ cực kỳ đa dụng và có thể được sử dụng cho nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Nó có thể được nướng, xào, luộc, nấu canh hoặc ngâm chua. Nhờ hàm lượng carbohydrate thấp, củ hủ cọ có thể được đưa vào chế độ ăn ketogenic.

Một Số Câu Hỏi Thường Gặp

Dưới đây là một số câu trả lời cho những câu hỏi thường gặp về củ hủ cọ.

Củ Hủ Cọ Có Ăn Sống Được Không?

Được. Tuy nhiên, nó chủ yếu được bày bán ở dạng sản phẩm đóng hộp vì củ hủ tươi rất dễ hỏng.

Liệu Củ Hủ Cọ Có Gây Hại Cho Sức Khỏe?

Không. Củ hủ cọ là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, ít chất béo và carb, nhiều chất xơ và protein.

Ăn Củ Hủ Cọ Có Bị Tăng Cân Không?

Phần lõi của củ hủ cọ chứa ít chất béo và calo, do đó khó có thể khiến bạn tăng cân. Nó cũng có hàm lượng chất xơ và nước cao, có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Tổng Kết

Củ hủ cọ chứa ít chất béo, ít carb và ít calo, giàu vitamin, khoáng chất và dinh dưỡng. Nó mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau, bao gồm thúc đẩy quá trình giảm cân, tiêu hóa tốt, miễn dịch, sức khỏe tim mạch và sức khỏe tổng thể.

Nó là một loại thực phẩm đa dụng và được chế biến theo nhiều cách cũng như đưa vào nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Củ hủ cọ có thể được ăn sống, nướng, luộc, xào hoặc nấu canh và làm gỏi.

Bài viết được dịch từ www.medicalnewstoday.com

Dịch giả Trinh Lê