Tùy thuộc vào mục tiêu sức khỏe và nhu cầu ăn kiêng của mỗi người, sốt hummus có thể là một loại thực phẩm bổ dưỡng. Đây là một món ăn truyền thống của người Trung Đông được làm từ đậu gà xay nhuyễn.

Một số nghiên cứu cho thấy rằng việc dán nhãn thực phẩm là “tốt”, “xấu” hoặc tốt cho sức khỏe sẽ thúc đẩy việc ăn uống không điều độ và thái độ không lành mạnh đối với thực phẩm. Thay vào đó, hãy xem xét nhu cầu và sở thích ăn kiêng của từng cá nhân liên quan đến hummus.

Hãy tiếp tục theo dõi để tìm hiểu thêm về hàm lượng dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của món sốt đậu gà này, cũng như một số ý tưởng về công thức nấu ăn có liên quan.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Sốt Hummus Là Gì?

Sốt hummus xuất phát từ vùng Trung Đông và Ả Rập với nguyên liệu chính làm từ đậu gà được nấu chín nghiền nhuyễn trộn với sốt tahini (bơ vừng), dầu ô liu, nước cốt chanh, muối và tỏi.

Loại sốt này được ưa chuộng khắp Trung Đông bởi có vị mặn nhẹ, ngậy béo và chua dịu rất đặc trưng.

Hàm Lượng Dinh Dưỡng

Hummus có giá trị dinh dưỡng rất khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu, do đó điều quan trọng là phải kiểm tra nhãn. Do một số sản phẩm có chứa nhiều natri hơn những sản phẩm khác.

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một khẩu phần hummus 100 gam (g) thường chứa:

• 214 calo
• 71 g chất đạm
• 93 g chất béo
• 57 g carbohydrate
• 1 g chất xơ
• 57 g đường
• 71 miligam (mg) canxi
• 57 sắt
• 607 mg natri

Hàm lượng trên cho thấy hummus là một loại thực phẩm có chất béo vừa phải, vì vậy nó có thể là một phần của chế độ ăn ít chất béo. Đây cũng là loại thực phẩm có hàm lượng protein tương đối cao, đặc biệt với những người theo chế độ ăn chay.

Tuy nhiên, do có hàm lượng natri cao nên nó không an toàn cho những người theo chế độ ăn ít natri. Những người tiêu thụ nhiều hơn một khẩu phần có thể vượt quá giới hạn natri khuyến nghị hàng ngày là dưới 2.300 mg.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Lợi Ích Đối Với Sức Khỏe

Hummus cung cấp một số lợi ích sức khỏe tiềm năng, bao gồm:

Một Món Ăn Giàu Dinh Dưỡng

Hummus có nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm chất xơ và protein.

Một nghiên cứu được công bố vào năm 2016 phát hiện ra rằng những người ăn đậu gà hoặc sốt hummus có lượng chất xơ, chất béo không bão hòa, vitamin chống oxy hóa, magie, kali và sắt trong cơ thể cao hơn.

Điều này một phần có thể là do sự hiện diện của những thành phần này trong sốt hummus.

Tuy nhiên, không có bất kỳ mối liên hệ nhân quả rõ ràng nào được chỉ ra, do đó không rõ liệu những người ăn uống lành mạnh ăn nhiều hummus hay những người ăn hummus ăn uống lành mạnh hơn.

Tuy nhiên, nghiên cứu từ năm 2020 cho thấy tiêu thụ sốt hummus có thể giúp bạn ăn uống lành mạnh hơn về tổng thể. So với các bữa ăn nhẹ thông thường khác, sốt hummus có một số thành phần có lợi cho sức khỏe.

Điều này có thể giúp mọi người quản lý cân nặng và dinh dưỡng, từ đó có thể tăng cường sức khỏe tim mạch và giảm khả năng phát triển bệnh tiểu đường tuýp 2.

Tăng Cường Chất Đạm

Hummus có hàm lượng protein tương đối cao so với nhiều loại thực phẩm chay và thuần chay khác, vì vậy việc tiêu thụ nó có thể giúp bạn đáp ứng nhu cầu protein hằng ngày.

Điều này có thể đặc biệt hữu ích cho người mang thai hoặc cho con bú, người lớn trên 50 tuổi và các nhóm khác cần tăng lượng protein.

Đường Huyết Khỏe Mạnh

Hummus tương đối ít đường, đặc biệt khi so sánh với các món ăn nhẹ phổ biến khác.

Ăn thực phẩm giàu chất xơ như hummus có thể giúp một người cảm thấy no hơn và hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn. Điều này có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 và giúp người bệnh tiểu đường kiểm soát căn bệnh của họ tốt hơn.

Lợi ích của sốt hummus đối với lượng đường trong máu đã được nêu rõ trong một nghiên cứu trên 39 người được thực hiện vào năm 2020. Kết quả cho thấy lượng đường trong máu của những người ăn món hummus vào buổi chiều đã giảm khoảng 5%.

Có thể bạn quan tâm: 10 loại thực phẩm giàu chất xơ trong chế độ ăn kiêng dành cho người tiểu đường

Kiểm Soát Cơn Đói

Nghiên cứu trên cũng cho thấy sốt hummus có thể giúp kiểm soát cơn đói. Đối với những người đang cố gắng giảm hoặc duy trì cân nặng, ăn hummus có thể giúp việc đó trở nên dễ dàng hơn.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng việc tiêu thụ hummus có liên quan đến việc giảm 20% thói quen ăn vặt so với những người không ăn vặt, cũng như giảm 70% cảm giác đói.

Điều đáng chú ý là một trong những tác giả của nghiên cứu cũng phục vụ trong ban cố vấn khoa học của một công ty sản xuất hummus.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Rủi Ro Cần Lưu Ý

Hummus có chứa nhiều natri và một số loại được bán thương mại có thể có hàm lượng natri khá cao. Natri là một dưỡng chất quan trọng, nhưng tiêu thụ quá nhiều natri có thể gây cao huyết áp. Theo thời gian, điều này có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Những người đã tiêu thụ nhiều muối trong chế độ ăn uống của họ hoặc những người tiêu thụ quá nhiều hummus sẽ có nguy cơ hấp thụ quá nhiều natri.

Sốt hummus được chế biến sẵn có thể có nhiều thành phần khác nhau. Đối với những người bị dị ứng, điều quan trọng không chỉ là kiểm tra thành phần mà còn phải đọc bao bì để đánh giá nguy cơ lây nhiễm chéo.

Giống như bất kỳ loại thực phẩm nào, ăn quá nhiều hummus có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe và khiến bạn khó thực hiện một chế độ ăn uống cân bằng với nhiều loại thực phẩm và khoáng chất khác nhau.

Ngoài ra, mọi người cũng thường ăn hummus cùng với một số loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng khá thấp, chẳng hạn như bánh tortilla. Điều này có thể làm tăng hàm lượng calo và muối trong món hummus.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Cách Làm Sốt Hummus

Một công thức hummus cơ bản bao gồm các thành phần sau:

• đậu gà đóng hộp
• sốt tahini (sốt bơ vừng)
• tỏi
• nước cốt chanh
• thì là băm nhỏ
• dầu ô liu

Những người đang theo dõi lượng muối tiêu thụ của mình có thể tùy chọn thêm muối vào món ăn nếu họ muốn. Dưới đây là một số thành phần thay thế mà một người có thể cân nhắc thêm vào để tăng thêm hương vị.

Đơn giản chỉ cần xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu, ngoại trừ đậu gà, cho đến khi chúng tạo thành một hỗn hợp đặc. Thêm đậu gà vào, sau đó xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi sánh mịn.

Một số người có thể thích làm sốt hummus với đậu gà tươi. Để làm món này, bạn chỉ cần nấu chín và để ráo đậu gà, sau đó xay nhuyễn chúng với các nguyên liệu còn lại trong công thức.

Ngoài ra, bạn cũng có thể thử thêm các thành phần khác vào sốt hummus để thay đổi hương vị hoặc để trang trí. Bạn cũng có thể thử:

• ớt đỏ nghiền
• ớt đỏ nướng
• vài tép tỏi
• hành
• hạt thông nướng
• ớt jalapeno thái lát
• cà chua phơi khô

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Tổng Kết

Hummus có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.

Tuy nhiên, có nhiều cách để hấp thụ chất dinh dưỡng trong sốt hummus, vì vậy những người không thích món này có thể thử các loại thực phẩm giàu protein khác, chẳng hạn như hạt hoặc đậu lăng.

Những người lo ngại về ảnh hưởng của chế độ ăn uống đối với sức khỏe nên tìm đến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn về cách lựa chọn hực phẩm lành mạnh.

Bài viết được dịch từ www.medicalnewstoday.com

Dịch giả Trinh Lê