Tahini và những lợi ích về mặt sức khỏe

0
(0)

Tahini là một loại sốt bơ được làm từ hạt mè đã được tách vỏ, sau đó xay nhuyễn và rang chín. Nó thường được sử dụng trong ẩm thực Bắc Phi, Hy Lạp, Iran, Thổ Nhĩ Kỳ và Trung Đông.   

Nó là nguyên liệu chính của món hummus và baba ghanoush, một loại sốt chấm tương tự được làm từ cà tím thay vì đậu gà.

Nội dung sau sẽ đề cập đến giá trị dinh dưỡng của tahini và những lợi ích tiềm năng đối với sức khỏe, cũng như cách kết hợp nhiều tahini hơn vào chế độ ăn uống và một số cân nhắc khi sử dụng loại sốt bơ mè này.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Thông Tin Nhanh Về Sốt Bơ Mè Tahini

  • Tahini là một loại bột nhão, hoặc bơ được làm từ hạt mè rang xay nhuyễn.
  • Nó là nguyên liệu chính của món hummus và baba ghanoush, một loại sốt chấm được làm từ cà tím.
  • Nó cung cấp một lượng protein vượt trội và nhiều khoáng chất khác nhau.
  • Tahini cũng có hàm lượng calo cao và nên ăn có chừng mực.

Giá Trị Dinh Dưỡng

Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một phần 30 gram (g) gồm 2 muỗn canh (tbsp) sốt tahini được làm từ hạt mè rang có chứa:

  • 178 calo
  • 13 g chất béo
  • 36 g carbohydrate
  • 8 g chất xơ
  • 15 g đường
  • 1 g protein
  • 8% magiê
  • 22% phốt pho
  • 14% sắt
  • 12% canxi

Có vẻ như sốt tahini có hàm lượng chất béo khá cao. Tuy nhiên, chỉ 2 trong số 16 g được tìm thấy trong 2 muỗng canh là chất béo bão hòa. Phần còn lại là chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, rất có lợi cho hệ tim mạch và sức khỏe tổng thể.

Ngoài ra, hạt mè còn chứa nhiều phytosterol hơn tất cả các loại hạt và quả hạch khác gộp lại. Đây là những dưỡng chất thiết yếu với khả năng làm giảm cholesterol và phòng chống ung thư.

Do lớp vỏ khá cứng nên cơ thể khó tiêu hóa được các dưỡng chất khác có trong hạt mè. Sốt tahini được làm từ hạt mè xay, một loại bột nhão có thể cải thiện khả năng hấp thụ dinh dưỡng từ hạt.

Hummus là một loại sốt chấm ngon được làm từ đậu gà, sốt tahini, dầu ô liu và tỏi.

Hummus là một loại sốt chấm ngon được làm từ đậu gà, sốt tahini, dầu ô liu và tỏi.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Công Dụng Của Sốt Tahini

Những lợi thế về mặt dinh dưỡng của sốt tahini giúp nó trở thành một nguyên liệu bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào.

Sức Khỏe Tim Mạch

Nhờ làm từ hạt mè, tahini có thể cung cấp một số lợi ích của sesamin và sesamol. Đây là lignans, một dưỡng chất có khả năng chống oxy hóa giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch và cân bằng hormone.

Một nghiên cứu được công bố vào năm 2014 cho thấy rằng chúng có thể mang lại tác động tích cực đến lượng cholesterol và stress oxy hóa ở bệnh nhân viêm xương khớp.

Như đã đề cập ở trên, sốt tahini rất giàu chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Theo một số nghiên cứu, những dạng chất béo này có thể làm giảm lượng cholesterol xấu và nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Canxi và magiê trong tahini cũng có khả năng hạ huyết áp tự nhiên.

Ngăn Ngừa Ung Thư

Lignans có cấu trúc tương tự như estrogen. Các lignans sesamin và sesamol trong tahini có thể liên kết với các thụ thể estrogen, có thể bảo vệ ngăn ngừa các khối u ác tính liên quan đến nội tiết tố.

Hãy thông qua ý kiến bác sĩ trước khi bắt đầu bất kỳ chế độ bổ sung mới nào, đặc biệt nếu bạn có tiền sử hoặc gia đình mắc bệnh ung thư.

Viêm Khớp

Theo nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Bệnh thấp khớp, những bệnh nhân thoái hóa khớp gối được sử dụng glucosamine cộng với Tylenol hai lần một ngày, một liệu pháp chữa bệnh viêm xương khớp căn bản, hoặc 40 g bột mè mỗi ngày, tương đương với 2 thìa canh tahini.

Nhóm ăn mè đạt kết quả tốt hơn trong các thử nghiệm về ức chế liên quan đến thoái hóa khớp gối, ít bị đau hơn và không bị tác dụng phụ của Tylenol.

Sức Khỏe Của Xương

Hàm lượng magiê cao của tahini có lợi cho sức khỏe của xương. Phụ nữ sau mãn kinh được hấp thụ đầy đủ magiê có mật độ khoáng xương cao hơn và nguy cơ loãng xương thấp hơn. Magiê có thể làm tăng mật độ khoáng xương ở cổ và hông, theo một phân tích từ nghiên cứu trước đây.

Có thể bạn quan tâm: Ăn Nhiều Chất Xơ Có Thể Giảm Nguy Cơ Viêm Khớp Gối

Hạt mè chứa các chất dinh dưỡng có thể có một loạt các lợi ích cho sức khỏe.

Hạt mè chứa các chất dinh dưỡng có thể có một loạt các lợi ích cho sức khỏe.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Mẹo Kết Hợp Trong Chế Độ Ăn Uống

Tahini là nguyên liệu chính trong món hummus truyền thống, một loại sốt chấm phổ biến được làm từ đậu gà. Hummus truyền thống có chứa tahini, vì vậy thưởng thức nó là một cách tuyệt vời để gặt hái những lợi ích sức khỏe của hạt mè bất cứ khi nào có thể.

Dưới đây là một vài ý tưởng đơn giản về cách kết hợp tahini vào chế độ ăn uống của bạn:

  • Rưới một chút sốt tahini lên món salad
  • Sáng tạo nước sốt salad của riêng bạn bằng cách sử dụng tahini
  • Dùng một hoặc hai muỗng canh tahini để làm sốt chấm rau củ

Hãy thử những bữa ăn dinh dưỡng và ngon miệng do các chuyên gia dinh dưỡng có chuyên môn tạo ra:

  • Súp cà rốt với đậu gà rang và sốt tahini
  • Bát dinh dưỡng rau củ quả mùa đông và sốt tahini
  • Sinh tố protein quế và sốt tahini

Dầu trong tahini có thể tách ra trong quá trình bảo quản, điều này là hoàn toàn bình thường. Bạn có thể khuấy đều nó lên trước khi sử dụng. Bạn hãy thử úp ngược tahini trong tủ lạnh để tránh phải khuấy lên trước khi dùng.

Dầu trong tahini có thể tách ra trong quá trình bảo quản, điều này là hoàn toàn bình thường.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Cân Nhắc Khi Sử Dụng

Do hàm lượng chất béo và calo cao, tahini nên được sử dụng vừa phải để có lợi cho sức khỏe tối ưu. Một phần lớn những người bị dị ứng với hạt cây cũng có khả năng bị dị ứng với hạt mè.

Không có thức ăn hay chất dinh dưỡng nào là yếu tố quan trọng nhất trong việc ngăn ngừa bệnh tật và tăng cường sức khỏe. Tốt hơn là bạn nên ăn một chế độ ăn đa dạng, cân bằng hơn là chỉ tập trung vào từng loại thực phẩm.


Bài viết được dịch từ www.medicalnewstoday.com

Dịch giả Trinh Lê

Bạn có cảm thấy bài này hữu ích?

Thả tim để xếp hạng cho mình bạn nhé!

Thang điểm trung bình 0 / 5. Số phiếu bầu: 0

Chưa có phiếu bầu cho bài này! Hãy là người đầu tiên đánh giá bài viết này.