Thật không khó để hiểu về lý do tại sao khoai tây trắng – vốn là một loại thực phẩm toàn phần tự nhiên, lại bị xem nhẹ chỉ vì nó thường xuất hiện dưới dạng thực phẩm siêu chế biến, điển hình là khoai tây chiên.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Jordan Hill, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký của Top Nutrition Coaching, cho biết: “Carbohydrate, bao gồm cả những loại được tìm thấy trong khoai tây trắng, đã bị hiểu sai và xem nhẹ. Do đó, nó thường được xem là thực phẩm có hại cho sức khỏe, dù thực tế không phải vậy.”
Khoai tây trắng hoặc đỏ thường không được nhiều người ưa chuộng như khoai lang, mặc dù sự khác biệt về mặt dinh dưỡng giữa nó và khoai lang là không đáng kể (khoai tây trắng thực sự chiếm ưu thế về kali và protein).
Đây là một loại củ chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa quan trọng; tuy nhiên, chúng sẽ bị mất đi khi khoai tây được chế biến dưới dạng chiên ngập dầu, hoặc phết với bơ sữa.
Dù không có quá nhiều món làm từ khoai tây trắng nằm trong thực đơn thức ăn nhanh, nhưng có rất nhiều cách để thưởng thức loại củ này mà vẫn có thể giữ trọn giá trị dinh dưỡng của nó.
Mặt khác, trong bối cảnh giá cả hàng hóa đang leo thang, khoai tây trắng là một loại thực phẩm có giá cả phải chăng, dễ mua và bổ dưỡng cho cả gia đình. Theo Cục Thống kê Lao động, giá khoai tây vẫn chưa đến 1$/pound vào tháng 4 năm 2023.
Dưới đây là 7 lợi ích sức khỏe từ khoai tây trắng, đủ để thuyết phục bạn thêm mặt hàng này vào danh sách đi chợ tiếp theo của mình.
Đừng bỏ qua loại thực phẩm tự nhiên (và rẻ tiền) này, vì khoai tây trắng chứa rất nhiều dưỡng chất mà cơ thể bạn cần.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Khoai Tây Trắng và Những Lợi Ích Về Mặt Sức Khỏe
Nguồn Cung Cấp Chất Xơ Dồi Dào
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một củ khoai tây trắng cỡ vừa còn nguyên vỏ có chứa hơn 5 gam (g) chất xơ. Chuyên gia dinh dưỡng Brookell White, người phụ trách dữ liệu dinh dưỡng tại MyFitnessPal, cho biết:
“Nghe có vẻ không nhiều, nhưng nó chiếm khoảng từ 13% đến 20% lượng chất xơ được khuyến nghị hàng ngày (25 g đối với phụ nữ và 38 g đối với nam giới) và có thể tăng lên nhanh chóng khi ăn với khẩu phần lớn hơn.”
Hill giải thích rằng chất xơ giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh, giúp bạn đi tiêu đều đặn, kiểm soát lượng đường trong máu và khiến bạn cảm thấy no lâu hơn.
Theo nghiên cứu, khoảng 50% lượng chất xơ trong khoai tây đều nằm ở vỏ, do đó gọt vỏ sẽ làm mất đi những lợi ích sức khỏe vừa nêu.
Chứa Tinh Bột Kháng Tự Nhiên Có Lợi Cho Đường Ruột
Bác sĩ Amy Lee, trưởng bộ phận dinh dưỡng của Nucific, cho biết: “Amyloza – một loại tinh bột kháng có trong khoai tây, nó hoạt động như một loại chất xơ không hòa tan và prebiotic, giúp nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột và hỗ trợ vận chuyển chất thải qua đường tiêu hóa.”
Ngoài ra, một nghiên cứu được công bố trên Nutrition & Diabetes vào tháng 6 năm 2019 cũng cho thấy tinh bột kháng giúp làm giảm phản ứng đường huyết và tăng độ nhạy insulin, đặc biệt ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Nói rộng ra, những lợi ích này có thể hỗ trợ ngăn ngừa ung thư ruột già và hình thành sỏi mật, giảm cholesterol và giúp một người duy trì cân nặng khỏe mạnh.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Hàm Lượng Vitamin C Cao Giúp Bảo Vệ Sức Khỏe
Theo Viện Y tế Quốc gia, vitamin C là một chất chống oxy hóa giúp phòng ngừa bệnh tật, hỗ trợ hệ thống miễn dịch, bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại, tăng tốc độ hình thành collagen và giảm viêm.
Một củ khoai tây trắng chính là nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời, chiếm khoảng 20% giá trị khuyến nghị hàng ngày.
Một Loại Thực Phẩm Giàu Kali
Kali là khoáng chất vượt trội nhất của khoai tây và lợi ích của nó rất đa dạng. Nghiên cứu cho thấy kali là chất điện giải quan trọng trong hệ thần kinh, giúp duy trì lượng chất lỏng trong tế bào, đồng thời cũng liên quan đến việc kiểm soát huyết áp và hỗ trợ làm giảm nguy cơ đột quỵ.
Một củ khoai tây trung bình chứa 867 miligam (mg) kali, hoặc khoảng 25% đến 30% giá trị khuyến nghị hàng ngày đối với người lớn, dao động từ 2.600 – 3.400 miligam (mg), theo NIH.
Hill giải thích rằng kali trong khoai tây có lợi cho quá trình hydrat hóa cũng như sức khỏe của tim và cơ bắp của bạn.
Hỗ Trợ Quá Trình Giảm Cân
Những quan niệm sai lầm phổ biến về khoai tây cho rằng chúng sẽ gây tăng cân, điển hình là khoai tây chiên; nhưng khi được chế biến đúng cách, nó thực sự có thể có tác động ngược lại.
Một nghiên cứu nhỏ được công bố vào tháng 12 năm 2022 trên Tạp chí Medicinal Food cho thấy những người tham gia có lượng đường trong máu không kiểm soát được đã giảm tình trạng kháng insulin và giảm cân sau 8 tuần áp dụng chế độ ăn nhiều khoai tây.
Nghiên cứu trước đây cũng từng chỉ ra rằng khoai tây là một trong những lựa chọn hàng đầu khi nói đến cảm giác no, chính là cảm giác no mà bạn có được sau khi ăn một loại thực phẩm nào đó.
Dựa trên kết quả, những người tiêu thụ một lượng khoai tây luộc, gạo trắng hoặc mì ống trắng bằng nhau trong 3 ngày liên tiếp theo thứ tự ngẫu nhiên đều cho biết sau khi ăn khoai tây, họ cảm thấy no và thỏa mãn hơn so với sau khi ăn cơm hoặc mì ống.
Cùng một lượng calo, khoai tây sẽ giúp bạn no lâu hơn nên nó có thể làm giảm tổng lượng calo nạp vào và hỗ trợ giảm cân.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Không Hề Gây Hại Cho Sức Khỏe Tim Mạch Như Nhiều Người Vẫn Nghĩ
Mối liên hệ giữa khoai tây và bệnh tim mạch, chẳng hạn như tiểu đường, đột quỵ và tăng huyết áp, đã bị bác bỏ trong một phân tích gồm 121 bài báo xuất bản từ năm 1946 đến tháng 7 năm 2020 và được đăng trên tạp chí Systematic Reviews vào tháng 12 năm 2020.
Đánh giá nói rằng không có bằng chứng thuyết phục nào cho thấy tiêu thụ khoai tây có liên quan đến nguy cơ mắc phải những căn bệnh này. Ngược lại, Tiến sĩ Lee còn cho biết thêm rằng vitamin B3 và kali có trong vỏ khoai tây rất tốt cho sức khỏe tim mạch.
Giảm Nguy Cơ Mắc Bệnh Mãn Tính
Khoai tây có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính như tăng huyết áp, bệnh tim mạch vành, đột quỵ và ung thư đại trực tràng, nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận điều này.
Tuy nhiên, một nghiên cứu được công bố vào năm 2019 trên Tạp chí Dinh dưỡng Châu Âu đã chỉ ra rằng khoai tây trắng không liên quan đến những căn bệnh vừa nêu khi nó được chế biến theo những cách lành mạnh hơn như nghiền, luộc hoặc nướng thay vì chiên ngập dầu.
Có thể bạn quan tâm: Hợp chất trong khoai tây và cà chua có giá trị tiềm năng để điều trị ung thư
Bài viết được dịch từ www.everydayhealth.com
Dịch giả Trinh Lê
