Một danh sách đầy đủ các sản phẩm thay thế thuần chay lành mạnh và ngon miệng, giúp thỏa mãn cơn thèm ăn thịt của bạn.

Trong một siêu thị tầm trung ngày nay, việc tìm kiếm các sản phẩm thuần chay để bổ sung dinh dưỡng cho bữa ăn trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Trên thực tế, đến năm 2030, thị trường thực phẩm có nguồn gốc thực vật sẽ đạt hơn 162 tỷ USD.

Nhưng nếu bạn đang thèm thứ gì đó nhiều thịt, không phải lúc nào bạn cũng phải vung tiền mua thực phẩm chứa protein thuần chay. Thay vào đó, bạn có thể thử một loại thực phẩm đơn giản, có thành phần từ thực vật, như đậu phụ hoặc nấm để có được kết cấu tương tự thịt. Thêm vào đó, chúng rất bổ dưỡng. (Và cũng không kém phần ngon miệng!)

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Thịt thuần chay có tốt cho sức khỏe?

Khi so sánh với thịt động vật, nghiên cứu cho thấy thịt thuần chay từ thực vật là lựa chọn lành mạnh hơn. Ví dụ, vào năm 2022, một báo cáo đã xem xét 43 nghiên cứu về thực phẩm có nguồn gốc thực vật và kết luận rằng thịt làm từ thực vật tốt cho sức khỏe và bền vững hơn các sản phẩm động vật.

Nó là một nguồn protein tốt và đôi khi cũng có thể chứa vitamin, nhưng thịt thuần chay không hoàn hảo. Tác giả báo cáo Chris Bryant, Tiến sĩ, cho biết: “Bất chấp những tiến bộ đáng kinh ngạc mà các nhà sản xuất thực vật đã đạt được trong những năm gần đây, vẫn có tiềm năng rất lớn để cải thiện hương vị, kết cấu và cách chế biến chúng”.

“Cũng có tiềm năng to lớn trong việc đổi mới các thành phần và quy trình sản xuất nhằm cải thiện các đặc tính dinh dưỡng của các sản phẩm thịt thuần chay – ví dụ như bằng cách bổ sung hàm lượng vitamin”.

Vì vậy trong khi thịt thuần chay được nhiều người cho là tốt cho sức khỏe hơn thịt động vật nhưng nó vẫn còn kém một chút khi xem xét về mặt giá trị dinh dưỡng. Nhưng tin tốt là bạn vẫn có thể thưởng thức được hương vị thịt đó đồng thời tăng cường dinh dưỡng cho cơ thể vì có rất nhiều nguyên liệu thực phẩm nguyên chất vừa có hương vị thịt lại vô cùng bổ dưỡng để bạn lựa chọn. 

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Thực phẩm nào có vị giống thịt nhưng không phải thịt?

Nếu bạn chưa quen với lối sống nguồn gốc thực vật hoặc thậm chí là một người theo chế độ ăn thuần chay giàu kinh nghiệm đang muốn thực hiện một thay đổi lớn trong chế độ ăn uống, thì không cần tìm đâu xa ngoài bảy loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật, giá cả phải chăng này. Tất cả những thứ này có thể được sơ chế và nấu chín để có hương vị giống như thịt mà không cần đến động vật.

Tương nén (Tempeh)

Tương nén là một loại protein thực vật làm từ đậu nành có nguồn gốc từ Indonesia. Tempeh là sự thay thế tuyệt vời cho thịt xông khói và có hương vị thơm ngon trong món hamburger BLT hoặc dùng làm món ăn kèm cho bánh kếp vào buổi sáng. 

Cách chế biến chúng rất đơn giản — chỉ cần cắt lát, nêm gia vị và xào — nhưng nếu cách đó nghe có vẻ quá phức tạp, bạn có thể tìm thấy các biến thể đã được tẩm gia vị sẵn và được bày bán ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Tất cả những gì bạn phải làm là hâm nóng nó trong chảo. 

Tempeh có thể là một lựa chọn tuyệt vời cho những người kén ăn hoặc những người mới ăn thuần chay vì nó có hương vị rất dịu nhẹ. Mặc dù nó không nhằm mục đích tái tạo hương vị hay kết cấu chính xác của thịt, nhưng với lượng gia vị phù hợp, tương nén vẫn có thể làm được điều đó. 

Việc kết hợp tương nén vào bữa ăn sẽ giúp tăng khả năng sáng tạo và cho phép bạn trải nghiệm các loại thực phẩm theo những cách mới lạ và thú vị hơn.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Mít

Mặc dù được biết đền là một loại trái cây nhiệt đới, một điều đáng ngạc nhiên rằng mít là loại nguyên liệu thay thế tốt cho thịt trong các món ăn thường ngày. Nó thường được sử dụng như một chất thay thế cho thịt lợn. Chế biến và nấu mít khó khăn hơn một chút so với tương nén hoặc đậu phụ, nhưng hương vị và kết cấu tuyệt hảo của món ăn thành phẩm là hoàn toàn xứng đáng. 

Cho dù bạn đã quen với chế độ ăn nguồn gốc thực vật trong nhiều năm hay nhiều ngày, nếu bạn vẫn chưa thêm mít vào bữa ăn hàng ngày của mình thì đây là món ăn rất đáng để thử cho bữa ăn kế tiếp với hương vị thơm ngon của nó.

Đậu phụ

Danh sách này ắt hẳn sẽ thật thiếu xót nếu nó không bao gồm loại thịt thuần chay lâu đời nhất và phổ biến nhất? Hầu hết mọi người ít nhất đã từng thử đậu phụ, nhưng đa số không nhận ra nó có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau để tăng cường dinh dưỡng và đa dạng một bữa ăn. 

Đậu phụ có thể được sử dụng để tạo ra các phiên bản làm từ thực vật của bất cứ thứ gì từ món trứng chiên, bánh kếp đến phô mai ricotta. Nó có thể được sử dụng để thay thế thịt gà, thịt bò, trứng, v.v. Ngay cả khi bạn không thích đậu phụ được tẩm gia vị và chiên giòn, nó cũng có thể được trộn, rang và nghiền đến mức không thể nhận ra và trở thành một món ăn thực sự ngon. 

Đậu phụ được cho là loại thực phẩm linh hoạt nhất trong số các loại thực phẩm thuần chay (có lẽ là bất kỳ loại thực phẩm nào nói chung), và ngay cả khi bạn không thích nó theo một cách nào đó, đừng bao giờ loại bỏ nó hoàn toàn khỏi chế độ ăn, bởi vì với đa dạng các cách chế biến khác nhau, nó có thể được sử dụng để biến tấu thành một món ăn yêu thích của bạn.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Các loại đậu

Khi được tẩm gia vị, nghiền nhỏ và kết hợp với rau củ hoặc trứng làm từ bột hạt lanh pha với nước, đậu có thể biến thành xúc xích thịt thuần chay, bánh thịt xay thuần chay hay bánh mì kẹp thịt thuần chay siêu ẩm mịn. 

Hãy dành chút thời gian đến cửa hàng và mua các loại đậu đóng hộp — khi bạn thêm gia vị và các nguyên liệu khác khi chế biến, ít người có thể nhận ra chúng không phải là đồ tự làm. 

Mì căn

Về mặt nguyên tắc, mì căn là một loại lúa mì, nhưng nó khác xa với nhiều loại carbs có trong các loại bánh mì thường thấy. Mì căn là một loại thực phẩm thay thế thịt thuần chay chứa nhiều protein tuyệt vời khác và kết cấu của nó có đặc tính bắt chước kết cấu của thịt gà rất xuất sắc. 

Bạn có thể tự làm mì căn tại nhà từ một túi gluten lúa mì, nước canh rau và gia vị, nhưng việc mua mì căn (hoặc thậm chí đã ướp sẵn gia vị) từ cửa hàng sẽ dễ dàng hơn nhiều vì quá trình làm mì căn mất đến vài giờ. 

Giống như nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật, mì căn có thể được kết hợp cùng các gia vị và nước xốt đi kèm, giúp tăng tính linh hoạt trong chế biến các món ăn với mì căn. Bạn có thể nấu nó theo cách bạn muốn, nêm nếm các gia vị, rưới bất kỳ loại nước sốt nào bạn thích vào đó và thưởng thức. Những thực phẩm như thế này khiến việc ăn chay không chỉ dễ dàng mà còn ngon miệng hơn điều bạn có thể tưởng tượng.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Nấm

Nấm rất ngon, bổ dưỡng, đa năng và có kết cấu tương tự thịt. Đặc biệt, nấm sò vua/nấm đùi gà có kết cấu mềm, giàu chất xơ và protein cũng như vitamin và khoáng chất. Nấm mỡ, nấm hầu thủ và nấm gà rừng là một số ví dụ điển hình về các loại nấm có kết cấu tương tự thịt. 

Súp lơ

Điều này có vẻ khó tin, nhưng hãy thử mà xem: khi được chế biến và nấu đúng cách, súp lơ có thể giống thịt. Ví dụ, khi được nghiền với quả óc chó và gia vị, nó có thể tạo thành món thịt taco thơm ngon, có vị giống như thịt bò xay, chỉ có điều nó hoàn toàn thuần chay và chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, vitamin C, vitamin K và vitamin B6. 

Và, mặc dù không hoàn toàn giống nhau, nhưng súp lơ cũng có thể là một món thay thế cánh gà ngon, đặc biệt khi nó được phủ một lớp bột giòn với sự pha trộn phù hợp của các loại thảo mộc và gia vị.

Bài viết được dịch từ vegnews.com

Dịch giả Trinh Lê