Bánh Bột Lọc Chay Nhân Đậu Xanh

Đậu xanh đem ngâm với nước khoảng 20 phút để đậu nở mềm, rồi nấu chín. Lúc đậu xanh vừa nấu xong còn nóng thì nghiền cho đậu xanh nhuyễn mịn.

Kế đến, nêm gia vị cho nhân đậu xanh, bao gồm: 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 thìa cà phê đường, 1 muỗng canh boa rô phi băm nhỏ, 1/4 thìa cà phê tiêu rồi trộn đều cho gia vị được tan hết.

Để làm vỏ bánh bột lọc chay, bạn dùng 150 gram bột năng, 100 gram bột khoai tây và nêm thêm nửa muỗng cà phê muối cho vỏ bánh được đậm đà hơn.

Tiếp theo cho thêm 300 ml nước sôi vào để nhồi bột. Lượng nước sôi này nên chia nhỏ cho vào bột nhiều lần, vừa cho nước sôi vào vừa nhồi bột để bột kịp thấm nước.

Bột làm bánh bột lọc mình sẽ không cần ủ, chia nhỏ bột ra làm bốn phần bằng nhau và sử dụng trước 1 phần. Phần bột chưa dùng đến thì bọc kín lại để bột không bị khô.

Để chống dính dùng bột năng hoặc bột khoai tây rải đều trên bề mặt lăn bột.

Lăn bột thành hình trụ dài rồi cắt nhỏ bột. Tiếp theo rắc thêm chút bột áo bên ngoài để bột không dính vào nhau.

Kế đến bạn hãy cán những viên bột này cho thật mỏng.

Bột cán xong thì cho nhân vào và tạo hình bánh. Để dính các mép bánh lại cho dễ và chặt hơn các bạn nhớ thoa nước xung quanh viền bánh nhé.

Chuẩn bị khay hấp bánh có lót 1 lớp giấy chống dính và quét thêm 1 lớp dầu ăn mỏng nữa.

Tiếp đến, đặt bánh vào và chuẩn bị 1 nồi nước sôi để hấp bánh trong khoảng 10 phút.

Dùng 300 ml nước dừa tươi, 70 ml nước mắm chay, 50 gram đường phèn để nấu nước mắm chay trên bếp, vừa nấu vừa khuấy cho đường phèn nhanh tan.

Khi nước mắm sôi lên thì tắt bếp, để cho nguội hẳn rồi cho ra chén. Bạn có thể thêm ớt cay tùy sở thích.

Khi bánh chín, bạn mở nắp nồi ra sẽ thấy vỏ bánh chuyển từ trắng đục sang trắng trong và nhìn thấy rất rõ phần nhân đậu xanh béo thơm bên trong.