Bún đậu mắm chay bơ chao là một món ăn thú vị cho cả gia đình. Chả cốm chay chiên vàng đều, vỏ ngoài giòn rụm, bên trong vừa dẻo vừa béo,chấm với mắm chay bơ chao bùi bùi, ăn kèm với bún, đậu hủ chiên, rau thơm thật là một trải nghiệm tuyệt vời.
Bún Đậu Mắm Chay Bơ Chao
Mô tả
Đậu xanh ngâm nước cho mềm, mang đi hấp chín, sau đó cho vào cối xay nhuyễn.
Nghiền, tán nhuyễn 4 miếng đậu hủ, cho vào chén.
2 miếng đậu hủ còn lại cắt thành khối vuông vừa ăn, chiên vàng đều.
Nấm rơm cắt bỏ phần cuống, cho vào ngâm nước muối loãng, thêm một ít bột năng. Rửa sạch, vớt ra để ráo nước.
Nhặt rau thơm, giữ lại lá và phần ngọn, bỏ phần thân. Dưa leo gọt vỏ. Rửa sạch rau thơm và dưa leo. Cắt dưa leo thành lát vừa ăn.
Nguyên liệu :
Cách chế biến :
-
Bước 1 : Làm chả cốm
Cho một nửa đậu xanh đã xay nhuyễn, 4 miếng đậu hủ tán nhuyễn và phần cốm dẹp vào tô. Thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương vào tô.
Dùng muỗng trộn đều cho hỗn hợp quyện vào nhau.
Múc hỗn hợp thành từng viên, vo tròn, sau đó ấn dẹp. Làm tương tự cho phần hỗn hợp còn lại.
Cho vào chảo, chiên vàng đều hai mặt.
Muốn tạo hình chả cốm dễ hơn bạn có thể sử dụng muỗng thực hiện khâu ấn dẹp. -
Bước 2 : Làm mắm chay bơ chao
Cho phần đậu xanh xay nhuyễn còn lại, bơ đậu phộng, nấm rơm, chao và 100 ml nước lọc vào cối, xay nhuyễn.
Cho toàn bộ hỗn hợp vừa xay nhuyễn vào nồi. Thêm vào đó 100 ml nước lọc, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng cà phê dầu ăn.
Bắt nồi hỗn hợp lên bếp, khuấy đều liên tục. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại. Tắt bếp.
Cho mắm chay ra chén, nặn thêm tắc, trộn đều. Cho thêm ớt cắt lát trên cùng.
Để xay nhanh và mịn hơn bạn có thể cắt nấm rơm thành những miếng nhỏ trước khi cho vào cối. -
Bước 3:
Xếp đậu hủ chiên, chả cốm, bún lá, rau thơm, dưa leo, mắm chay ra mẹt. Vậy là món Bún đậu mắm chay bơ chao đã sẵn sàng để thưởng thức.
Khẩu phần ăn 4
Ghi chú
Bạn nào không ăn được mắm chay bơ chao có thể chấm cùng với nước tương cũng rất ngon nhé.
Thật tuyệt vời khi cuối tuần quay quần cùng với gia đình thưởng thức một món ăn ngon như vầy đúng không nào.
Nguồn : Cookpad