Một phiên bản hoàn toàn mới từ bún Huế chay giúp bạn có thêm sự lựa chọn cho món ăn của mình. Bún Huế trộn với nước dùng ngọt thanh bạn có thể vừa ăn được bún trộn vừa ăn được bún Huế nước dùng. Với công thức chế biến đơn giản biến tấu thêm một chút bạn có thể chế biến món bún Huế trộn ngon tuyệt vời. Mang hương vị ngọt thanh từ rau củ quả và nấm được ninh với lửa vừa phải, đây là món chay ngon mà bạn không thể bỏ lỡ. Mời bạn cùng Đầu Bếp Dương Yến Nhi và AnChay.Vn để chuẩn bị món này nhé!
Bún Huế Trộn
Mô tả
Nướng gừng, hành tây: quấn giấy bạc cho vào nồi chiên ko dầu 20p (160 độ) hoặc nướng trên bếp gas, sau đó lột vỏ hành tây và gừng, cắt nhỏ.
Củ sắn: cắt lát mỏng . Cà rốt, Củ cải trắng: cắt khoanh nhỏ
Thơm: cắt múi nhỏ. 3 sả cây đập dập
Bò lát chay: ngâm cho nở mềm, vắt ráo và cắt nhỏ
Đậu hũ: cắt viên vuông và chiên
Nguyên Liệu
Cách chế biến
-
Bước 1:
Nấu sôi 1,8l nước: thêm củ sắn, cà rốt, củ cải trắng, thơm, hành tây, gừng, sả câyNấu 45 phút sau đó vớt phần rau củ bỏ, lúc này nước cạn, thêm 500ml nước nữa
-
Bước 2:
Cho 1 ít dầu ăn vào chảo, thêm tỏi băm, 3 cây sả băm, ½ trái ớt sừng băm, 1 thìa canh ớt bột Hàn QuốcXào 1 phút thêm tiếp: nấm đùi gà, bò lát chay, tàu hủ chiên, nêm 1 thìa canh hạt nêm chay và xào thêm vài phút cho thấm gia vị
-
Bước 3:
Sau khi đổ nhân vào nồi, nấu nhỏ lửa thêm 10 phút, lấy riêng ra tầm 3 chén nước dùng cho vào chảo để làm sốt trộn khô.
Nêm nồi nước dùng: (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)1 thìa canh đường + 1 thìa canh hạt nêm chay + 1 thìa cfe muối
-
Bước 4:
Nêm chảo sốt trộn khô:1 thìa cfe đường + ½ thìa cfe muối + 2 thìa canh tương ớt + 2 thìa canh nước tương + 2 viên chao đánh nhuyễn, khuyấy đều và cuối cùng thêm 1 thìa canh bột bắp pha chút nước để làm sệt sốt trộnKhi thấy sốt sánh sệt thì tắt bếp cho ra dĩa đã có sợi bún.Thêm hành tây, ngò gai, ngò rí cắt nhuyễn.
Ăn kèm: rau húng quế, salad, giá, rau muống, rau chuối
Dinh Dưỡng
Khẩu phần ăn 2
Ghi chú
Món ăn có sự hợp tác của Đầu Bếp Dương Yến Nhi cùng với AnChay.Vn
bún Huế trộn khô