Tùy chọn in:

Chạo Chay Sả Cay

1 107 | Ăn Chay, Thuần Chay, Quán Chay & Nhà Hàng Chay

Đây sẽ là món ăn sẽ khiến bạn mê mẩn với mùi sả nồng thơm. Kèm theo đó là sự giòn rụm của củ năng và nấm hương, trong khi đó chạo sẽ thấm đậm gia vị tuyệt ngon. Một món với nhiều loại hương vị khác nhau nhưng cực dễ ăn.

Đánh giá 4.5 từ 1 phiếu bầu
Phương pháp nấu ,
Ẩm thực
Độ khó Người bắt đầu
Thời gian
Chuẩn bị: 20 min Thời gian nấu: 15 min Tổng thời gian: 35 phút
Phục vụ cho 4
Mô tả
  • Nấm hương ngâm nước cho nở rồi cắt nhỏ. Củ năng cắt nhỏ. Hành poaro: phần lá cắt nhỏ cho vào chén, phần gốc băm nhuyễn. Sả cây cắt khúc dài khoảng 15cm.

  • Làm chạo chay: Giò sống chay cho vô rổ để nước chảy xuống bớt, sau đó cho vào thau, trộn đều với nấm hương, gốc hành poaro, nêm gia vị 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 cà phê bột ngọt, 1 cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh bột gạo, 2 muỗng canh dầu ăn, trộn đều cho đến khi hỗn hợp dẻo. Chia đều làm 8 phần.
  • Làm dầu hành boaro: đun sôi 4M dầu ăn, đổ vào chén lá hành poaro, sau đó để riêng phần dầu hành.
  • Pha nước chấm: hòa tan 2 muỗng canh giấm gạo lên men với 3 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước, 1 muỗng canh ớt sừng băm, 3 muỗng canh nước mắm chay.   
Nguyên Liệu
  • 250 gam Giò sống chay
  • 30 gam Nấm hương khô
  • 30 gam Hành Boaro
  • 8 Cây sả cây
  • 25 gam Củ năng (Đã gọt vỏ)
  • 300 gam Bánh hỏi
  • 100 gam Đồ chua
  • 1 muỗng canh Ớt sừng (Đã được băm)
  • Nguyên liệu đi kèm: bột năng, bột gạo, đậu phộng rang giã nhỏ, rau sống, rau thơm
  • Gia vị đi kèm: dầu ăn, giấm gạo lên men, bột ngọt, hạt nêm chay
Cách chế biến
  1. Bước 1 :

    Cho nồi hấp lên bếp, mở lửa cho nước sôi. Đổ ít bột năng ra dĩa, lăn gốc sả qua bột năng, nắm 1 phần nhân trong tay, đặt cây sả vào giữa, vắt chạo bám đều xung quanh cây sả, xếp 8 cây chạo vào dĩa, cho vào nồi hấp, hấp 10 phút, lấy ra để nguội.

  2. Bước 2 :

    Đun nóng phần dầu hành poaro, áp chảo chạo cho đến khi vàng mặt.

Ghi chú

Xếp chạo ra dĩa, cho dầu hành poaro và đậu phộng giã lên trên, dùng kèm bánh hỏi, rau sống, rau thơm, đồ chua và nước chấm đã pha.

Từ khóa: chạo, chạo chay, chạo chay sả cay

Cảm ơn bạn đã tin tưởng Anchay.vn