Xôi bắp đậu xanh hành phi là món ăn dân dã đã gắn bó với biết bao thế hệ người Việt, thật không ngoa khi nói rằng món ăn này chính là cả bầu trời tuổi thơ của nhiều người. Nếu đã từng thử món Xôi bắp đậu xanh hành phi này một lần, bạn chắc sẽ không thể nào quên vị bùi của đậu xanh, mùi thơm của nếp, của hành phi quyện cùng vị béo của nước cốt dừa, tất cả như một sự kết hợp hoàn mĩ của một thức quà tuổi thơ. Hãy cùng Anchay.vn chúng mình vào bếp để tìm lại hương vị của ngày xưa với món Xôi bắp đậu xanh hành phi này nhé!
Xôi Bắp Đậu Xanh Hành Phi
Mô tả
Gạo nếp và Đậu xanh tách vỏ sau khi mua về, loại bỏ phần bị hỏng, sâu mọt, rồi cho vào nước ngâm khoảng 3-4 tiếng để mềm.
Bắp (Ngô) mua về loại bỏ phần lá bắp, râu bắp, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó tách hạt để riêng ra tô, có thể rửa lại hạt bắp đã tách cho sạch.
Hành tím cắt hai đầu, bỏ phần vỏ ngoài, cắt thành khoang tròn, mỏng hoặc thái sợi.
Nguyên liệu:
Cách chế biến:
-
Bước 1:
Đậu vo sạch cho vào nồi hấp, thêm một ít muối và đường vào rồi hấp chín khi thấy hạt đậu bở tơi là được. Sau đó, cho đậu xanh ra đĩa để nguội, sau đó nghiền nhuyễn.
Gạo nếp sau khi ngâm đem vo sạch rồi trộn lẫn với bắp, đồng thời trộn thêm vào một chút muối cho xôi đằm vị. Khi hấp được khoảng 15 phút thì cho nước cốt dừa vào trộn đều và hấp tiếp thêm 5 phút nữa là được, khi thấy bắp và gạo nếp chín dẻo thì bỏ ra đĩa lớn.
-
Bước 2:
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, thả hành tím vào phi thơm vàng, thêm vào hành 1/2 thìa cà phê mắm, đảo đều rồi xúc ra đĩa.
Có thể thay dầu ăn bằng mỡ lợn, mỡ gà để hành phi thơm hơn. -
Bước 3:
Bày xôi bắp ra đĩa, phủ lên xôi 1 lớp đậu xanh, sau cùng rưới một lớp hành phi lên trên. Thưởng thức khi xôi còn nóng.
Có thể thêm đậu phộng để xôi được ngon hơn.
Khẩu phần ăn 2
Ghi chú
Xôi bắp dùng nóng sẽ thơm và béo hơn. Bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi nào ăn thì có thể làm nóng các nguyên liệu lại.
Nguồn: cookpad
User Reviews