Một chế độ ăn nhiều rau củ có thể là một trong những phương pháp đơn giản nhất để cải thiện sức khỏe và đời sống của bạn. Vitamin, khoáng chất và chất xơ được tìm thấy trong tất cả các loại rau củ, nhưng một trong số chúng sẽ luôn nổi bật với những ưu điểm sức khỏe vượt trội.
Các loại rau củ cụ thể có thể mang lại lợi ích sức khỏe tăng cường cho một số người nhất định, tùy thuộc vào chế độ ăn uống, sức khỏe tổng thể và nhu cầu dinh dưỡng của họ.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Cải Bó Xôi
Cải bó xôi là một loại rau lá xanh đậm chứa nhiều canxi, khoáng chất, sắt và chất chống oxy hóa. Chúng là một nguồn cung cấp sắt và canxi dồi dào, cải bó xôi còn là một chất bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ chế độ ăn uống kiêng thịt hoặc sữa.
Một cốc cải bó xôi tươi chủ yếu là nước và chỉ có 7 calo. Ngoài ra, chúng còn chứa những dưỡng chất như sau:
- Cung cấp đủ nhu cầu vitamin K cho người lớn trong một ngày
- Hàm lượng vitamin A dồi dào
- Vitamin C
- Magiê
- Folate
- Sắt
- Canxi
- Chất chống oxy hóa
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Vitamin K cần thiết cho một cơ thể khỏe mạnh – đặc biệt là giúp xương chắc khỏe, vì chúng hỗ trợ hấp thụ canxi.
Cải bó xôi cũng chứa một lượng sắt cần thiết cho năng lượng và máu khỏe mạnh, cũng như một lượng magiê cao, cần thiết cho chức năng của cơ và tế bào thần kinh. Ngoài ra, cải bó xôi rất giàu chất chống oxy hóa và các nghiên cứu còn chỉ ra rằng chúng có thể giúp giảm huyết áp và tăng cường sức khỏe tim mạch.
Nếu một người đang sử dụng thuốc làm loãng máu, chẳng hạn như warfarin (Coumadin), họ nên thận trọng khi tăng cường rau xanh. Các bác sĩ khuyến khích bệnh nhân dùng những loại thuốc này duy trì mức tiêu thụ vitamin K đều đặn trong suốt thời gian.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Cải Xoăn
Cải xoăn là một loại rau xanh rất phổ biến với một số lợi ích sức khỏe. Chúng cung cấp khoảng 7 calo mỗi cốc lá tươi và một lượng vitamin A, C và K. Cải xoăn có thể hữu ích với những người có cholesterol cao.
Theo một nghiên cứu nhỏ năm 2008, những người đàn ông có lượng cholesterol cao uống 150 ml nước ép cải xoăn mỗi ngày trong 12 tuần đã giảm 10% lipoprotein mật độ thấp, hay còn gọi là cholesterol “xấu” và tăng 27% lipoprotein mật độ cao, hoặc cholesterol “tốt”.
Trong khi đó, nghiên cứu mới từ năm 2015 cho thấy nước ép cải xoăn có thể làm giảm huyết áp, cholesterol và lượng đường trong máu.
Nếu bạn đang dùng thuốc làm loãng máu như Coumadin, bạn nên thận trọng khi bổ sung thêm rau xanh vào chế độ ăn uống của mình. Trong khi sử dụng những loại thuốc này, cần thận trọng duy trì mức tiêu thụ vitamin K ổn định.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Bông Cải Xanh
Bông cải xanh là một loại rau rất bổ dưỡng có liên quan đến bắp cải, cải xoăn và súp lơ. Tất cả các loại rau này đều thuộc họ cải. Mỗi cốc bông cải xanh luộc xắt nhỏ có chứa các chất dinh dưỡng sau:
- Khoảng 31 calo
- Nhu cầu vitamin K đầy đủ mỗi ngày
- Gấp đôi lượng vitamin C được khuyến nghị hàng ngày
Theo Viện Ung thư Quốc gia, các nghiên cứu trên động vật chỉ ra rằng các hợp chất cụ thể có trong các loại rau họ cải, được gọi là indoles và isothiocyanates, có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển ung thư ở nhiều cơ quan, bao gồm bàng quang, vú, gan và dạ dày.
Những chất này có thể bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại DNA, ức chế sự phát triển của các tác nhân gây ung thư và hoạt động như một chất chống viêm.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Đậu Hà Lan
Đậu Hà Lan là một loại đậu giàu tinh bột, vị ngọt. Chúng có 134 calo mỗi cốc nấu chín và chứa nhiều chất dinh dưỡng sau:
- Cung cấp 9 gam (g) chất xơ mỗi khẩu phần
- Cung cấp 9 g protein mỗi khẩu phần
- Vitamin A, C và K
- Một số loại vitamin B
Đậu Hà Lan là một nguồn protein thực vật tuyệt vời, có thể đặc biệt có lợi cho người ăn chay và ăn chay trường. Chúng và các loại đậu khác rất giàu chất xơ, giúp duy trì hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh và thúc đẩy nhu động ruột đều đặn và đường tiêu hóa khỏe mạnh.
Ngoài ra, chúng rất giàu saponin – một hợp chất thực vật có thể giúp bảo vệ ngăn ngừa stress oxy hóa và ung thư.
Có thể bạn quan tâm: 9 Lợi Ích Sức Khỏe Từ Đậu
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Khoai Lang
Khoai lang là một loại rau được biết đến như một loại rau ăn củ. Một củ khoai lang nướng vừa vỏ có 103 calo và 0,17 g chất béo.
Ngoài ra, mỗi củ khoai lang còn chứa:
- Nhiều vitamin A hơn nhu cầu hàng ngày của một người trưởng thành
- 25% nhu cầu vitamin C và B6
- 12% nhu cầu kali
- Beta carotene, có thể giúp bảo vệ chống lại ung thư và tăng cường sức khỏe của mắt
Khoai lang có thể là một lựa chọn lành mạnh cho bệnh nhân tiểu đường. Điều này là do chúng có chỉ số đường huyết thấp và giàu chất xơ, có thể hỗ trợ điều chỉnh lượng đường trong máu.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Củ Dền
Một cốc củ dền tươi có chứa:
- 58,5 calo
- 442 miligam (mg) kali
- 148 microgam folate
Củ dền và nước ép củ dền rất tốt cho sức khỏe tim mạch nhờ hàm lượng nitrat dồi dào từ loại rau này. Theo một nghiên cứu nhỏ năm 2012, uống 500 g nước ép dền giúp giảm huyết áp đáng kể ở người trưởng thành khỏe mạnh.
Ngoài ra, những loại rau này có thể hỗ trợ những người mắc bệnh tiểu đường. Củ dền có chứa một chất chống oxy hóa được gọi là axit alpha-lipoic, có thể hữu ích với những bệnh nhân bị bệnh thần kinh do tiểu đường hoặc tổn thương dây thần kinh do tiểu đường gây ra.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Cà Rốt
Mỗi cốc cà rốt cắt nhỏ cung cấp 52 calo và gấp hơn bốn lần liều lượng vitamin A được khuyến nghị hàng ngày dưới dạng beta carotene cho một người trưởng thành.
Vitamin A rất quan trọng để duy trì thị lực tốt và bổ sung đầy đủ vitamin A có thể giúp ngăn ngừa giảm thị lực.
Ngoài ra, một số hợp chất được tìm thấy trong cà rốt có thể có khả năng chống lại ung thư. Theo một đánh giá năm 2018 từ mười bài báo, tiêu thụ cà rốt trong chế độ ăn uống có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư vú.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Mời bạn đọc xem tiếp Phần 2 tại đây.
Bài viết được dịch từ www.medicalnewstoday.com
Dịch giả Trinh Lê
