9 Lợi ích Sức Khỏe Từ đậu

Đậu là loại hạt thuộc họ Đậu (Fabaceae), thường được gọi là đậu cô ve, đậu Hà Lan hoặc cây đậu. Chúng là một nguồn cung cấp protein, chất xơ, sắt và vitamin và tất cả đều có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Hãy cùng nhau tìm hiểu về 9 lợi ích sức khỏe từ đậu trong bài viết này, bao gồm các lợi ích như tăng cường lượng protein và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Những Điều Cơ Bản Về Đậu

Đậu bao gồm các axit amin mà cơ thể thường sử dụng để duy trì và tái tạo các mô như xương, cơ, tóc, da và máu. Protein là một chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển.

Protein từ đậu có thể hỗ trợ trong việc duy trì và tái tạo cơ thể.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Đậu có nhiều loại. Trong số đó bao gồm các loại phổ biến nhất là:

Đậu Lima
Đậu Đen
Đậu Đũa
Đậu Nành
Đậu Tây
Đậu Gà
Đậu Navy
Đậu Cúc
Đậu Đỏ

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Lợi Ích Sức Khỏe Từ Đậu

Chất Đạm

Các sản phẩm từ động vật, đậu nành và hạt diêm mạch đều là những nguồn protein hoàn chỉnh, có nghĩa là chúng chứa tất cả chín axit amin thiết yếu.

Tuy nhiên, trong tất cả các loại đậu, chỉ có đậu nành là có đủ chín loại axit amin.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Mọi người có thể kết hợp những nguồn protein không hoàn chỉnh với các loại hạt hạch, hạt giống, sản phẩm từ sữa hoặc ngũ cốc trong một bữa ăn duy nhất, hoặc trong cả ngày để tạo ra một nguồn cung protein hoàn chỉnh.

Ngoài ra, chúng có ít calo và chất béo bão hòa hơn so với các nguồn protein khác, chẳng hạn như thịt và các sản phẩm từ sữa ít béo hoặc sữa nguyên kem.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Một số ví dụ về đậu có hàm lượng protein cao:

Một cốc, hoặc 40 g, một phần đậu đen đóng hộp chứa 14,5 g protein, cùng 16,6 g chất xơ và 4,56 mg sắt.
Một cốc (155 g) đậu edamame có vỏ chứa 18,5 g protein, cùng 8,06 g chất xơ và 3,52 mg sắt.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Folate

Đậu là một nguồn cung cấp một số chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm cả folate.

Folate cần thiết cho sức khỏe tổng thể, sản xuất các tế bào hồng cầu khỏe mạnh và ngăn ngừa các bất thường về ống thần kinh ở thai nhi.

Một khẩu phần gồm 1 cốc, hoặc 155 g đậu edamame có vỏ chứa 482 microgam (mcg) folate.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Chất Chống Oxy Hóa

Nghiên cứu chỉ ra rằng đậu chứa nhiều polyphenol – một dạng chất chống oxy hóa.

Chất chống oxy hóa chống lại tác hại gây ra bởi các gốc tự do, chúng là những phân tử có hại do cơ thể tạo ra trong quá trình trao đổi chất và các hoạt động khác.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Các gốc tự do có thể gây hại cho các tế bào, dẫn đến một loạt các rối loạn. Chất chống oxy hóa có thể hỗ trợ cơ thể loại bỏ các gốc tự do này.

Bằng cách tiếp cận này, các loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa, chẳng hạn như đậu, có thể hỗ trợ trong việc ngăn ngừa bệnh tật.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Sức Khỏe Tim Mạch

Những người tiêu thụ đậu hàng ngày có thể giảm nguy cơ tử vong do đau tim hoặc các vấn đề tim mạch khác.

Theo các tác giả của một phân tích tổng hợp năm 2017, một lý do để giải thích cho việc giảm nguy cơ tim mạch là mọi người đã thay thế các loại protein từ thịt động vật có chất béo cao hơn bằng các loại đậu.

Theo một nghiên cứu và phân tích tổng hợp năm 2013, có mối liên hệ chặt chẽ giữa việc tiêu thụ đậu và giảm nguy cơ bệnh tim mạch vành.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Ngoài ra, một số nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng, các khoáng chất có trong đậu có thể hỗ trợ giảm cholesterol. Mức cholesterol cao có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.

Một nửa cốc, hoặc 88 g khẩu phần đậu đen có khoảng 14 g chất xơ, hơn một nửa nhu cầu chất xơ hàng ngày của một người trưởng thành.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Giảm Nguy Cơ Ung Thư

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng đậu hoạt động như một chất chống oxy hóa và chống viêm. Những tác động này có thể làm giảm nguy cơ ung thư.

Nghiên cứu được công bố vào năm 2015 đã phân tích liệu đậu có thể có đặc tính chống oxy hóa chống lại bệnh ung thư đường ruột hay không. Kết quả cho thấy đậu đen có hoạt tính chống oxy hóa cao nhất.

Một nghiên cứu năm 2016 đã phát hiện ra rằng, các hợp chất có trong đậu đen Đông Bắc Trung Quốc có thể làm chậm sự phát triển của ung thư đại trực tràng bằng cách ngăn chặn các tế bào ung thư nhân lên.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Bệnh Tiểu Đường Và Chuyển Hóa Glucose

Đậu có thể hỗ trợ ổn định lượng đường trong máu và thậm chí có thể giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Đậu là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

Ngoài ra, có những dấu hiệu cho thấy chúng có thể hỗ trợ giảm lượng đường trong máu ở những người đã mắc bệnh.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Một nghiên cứu khác đã kiểm tra công dụng của việc bổ sung thêm một chén đậu trong khẩu phần ăn hàng ngày của những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.

Nghiên cứu này phát hiện ra rằng, những người tiêu thụ đậu có lượng đường trong máu và huyết áp thấp hơn so với những người tiêu thụ nhiều chất xơ nguyên cám.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Ngăn Ngừa Gan Nhiễm Mỡ

Gan nhiễm mỡ xảy ra do sự tích tụ chất béo trong gan. Chúng có thể liên quan trực tiếp đến béo phì, tăng cholesterol, tăng huyết áp và các thành phần khác của hội chứng chuyển hóa.

Dùng đậu để thay thế cho protein động vật nhiều chất béo là một khởi đầu tích cực để cải thiện chức năng gan.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Kiểm Soát Cơn Đói

Khi chúng ta ăn đậu, chất xơ và carbohydrate có lợi chứa trong chúng có thể góp phần mang lại cảm giác no và sảng khoái.

Theo một đánh giá năm 2013, nếu đây là một kế hoạch ăn kiêng dài hạn, chúng có thể giúp mọi người kiểm soát cơn đói và có thể giúp họ giảm cân.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Cải Thiện Sức Khỏe Đường Ruột

Nghiên cứu đã chứng minh rằng các loại đậu, đặc biệt là đậu đen, chúng giúp sức khỏe đường ruột bằng cách tăng cường chức năng của hàng rào đường ruột và số lượng vi khuẩn có lợi.

Ngoài ra, vi khuẩn đường ruột có lợi hỗ trợ hệ thống miễn dịch và có thể hỗ trợ giảm cân. Đậu hỗ trợ quá trình hình thành hệ vi khuẩn có lợi trong đường ruột.

Có thể bạn quan tâm: Chế Độ Ăn Nguồn Gốc Thực Vật Có Thể Giúp Ích Cho Sức Khỏe Đường Ruột Như Thế Nào?