Bí ngô là một loại quả thường được kết hợp với các món đồ trang trí trong lễ hội Halloween hoặc dùng để làm nhân bánh trong ngày Lễ Tạ ơn. Ngoài ra, phần thịt của chúng còn giúp mang lại nhiều lợi ích về mặt sức khỏe, không chỉ riêng những ngày lễ phổ biến.
Bí ngô là một loại quả màu cam to lớn và đầy đặn. Chúng có hàm lượng calo thấp cùng nhiều vitamin và khoáng chất, những thành phần dinh dưỡng này có thể được tìm thấy trong hạt, lá và nước ép từ loại quả này.
Bí ngô có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau, bao gồm các món bánh nướng, súp, salad hoặc thậm chí có thể dùng để thay thế cho bơ.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về những lợi ích về mặt sức khỏe của bí ngô, cũng như cách kết hợp chúng vào một chế độ ăn uống lành mạnh.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Những Lợi Ích Từ Quả Bí Ngô
Bí ngô có rất nhiều lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc, bao gồm cả việc chúng là một trong những nguồn beta carotene dồi dào nhất.
Beta carotene là một chất chống oxy hóa góp phần tạo nên màu sắc rực rỡ của các loại rau và trái cây có màu đỏ cam. Bất kỳ beta carotene nào mà cơ thể tiêu thụ đều được gan chuyển hóa thành vitamin A.
Tiêu thụ thực phẩm giàu beta carotene có thể mang lại những lợi ích sau:
- Giảm nguy cơ mắc phải một số bệnh ung thư
- Bảo vệ ngăn ngừa bệnh hen suyễn và tim mạch
- Giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác
Hàm lượng beta carotene trong bí ngô có thể giúp giảm nguy cơ mắc phải một số bệnh ung thư.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng việc tăng cường chế độ ăn uống có nguồn gốc từ thực vật, chẳng hạn như bí ngô có thể làm giảm nguy cơ béo phì và tỷ lệ tử vong tổng quát.
Ngoài ra, chúng còn có thể hỗ trợ trong việc ngăn ngừa bệnh tiểu đường và tim mạch, thúc đẩy sức khỏe da và tóc, tăng cường năng lượng và duy trì chỉ số khối cơ thể khỏe mạnh (BMI).
Các lợi ích về mặt sức khỏe sau đây đã được thiết lập thông qua nghiên cứu:
Ổn Định Huyết Áp
Bí ngô rất tốt cho tim của bạn. Hàm lượng chất xơ, kali và vitamin C trong bí ngô đều đóng vai trò hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Theo nghiên cứu năm 2017 dựa trên khảo sát từ 2.722 người trưởng thành, lượng kali có thể đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát tình trạng huyết áp cao.
Huyết áp cao làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch (CVD). Cách phổ biến nhất để giảm mức tiêu thụ natri của một người là ăn các bữa ăn ít hoặc không có muối. Điều này cũng có thể đúng với các dạng bệnh tim khác, theo Văn phòng Bổ sung Chế độ ăn uống NIH.
Bí ngô có thể làm giảm tỷ lệ đột quỵ và bệnh tim mạch, nhưng vẫn cần thêm các nghiên cứu chuyên sâu hơn để chứng minh điều này.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Giảm Nguy Cơ Ung Thư
Nghiên cứu năm 2016 đã phát hiện ra rằng có một mối tương quan có lợi giữa chế độ ăn giàu beta carotene và khả năng ức chế khối u trong ung thư tuyến tiền liệt.
Beta carotene cũng làm chậm sự phát triển của bệnh ung thư ruột già ở người dân Nhật Bản, dựa theo kết quả từ một nghiên cứu cắt ngang vào năm 2014.
Có thể bạn quan tâm: Những Điều Cần Biết Về Mối Liên Hệ Giữa Chế Độ Ăn Uống Và Bệnh Ung Thư
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Phòng Ngừa và Kiểm Soát Bệnh Tiểu Đường
Tiêu thụ bí ngô như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh có thể giúp mọi người kiểm soát bệnh tiểu đường và lượng đường trong máu.
Theo một nghiên cứu năm 2019, hỗn hợp hai chất chiết xuất từ thực vật – một trong số đó là polysaccharides trong bí ngô có thể làm giảm lượng đường trong máu ở loài chuột.
Tuy nghiên cứu chưa được thử nghiệm trên con người, nhưng kết quả cũng đã cho thấy rằng những hợp chất thực vật này có thể có khả năng giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường tuýp 2.
Mặc dù cần phải nghiên cứu sâu hơn, nhưng các chuyên gia tin rằng họ có thể tái sử dụng hai loại hợp chất này như một phương thuốc điều trị bệnh đái tháo đường, nhờ tác dụng của chúng đối với lượng đường trong máu.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Bảo Vệ Ngăn Ngừa Các Vấn Đề Về Mắt Do Tuổi Tác
Bí ngô rất giàu chất chống oxy hóa. Vitamin C, vitamin E và beta carotene đều giúp tăng cường sức khỏe đôi mắt và bảo vệ thị lực khỏi thoái hóa điểm vàng do tuổi tác ở những người cao niên.
Vào năm 2019, Viện Mắt Quốc gia đã thực hiện một thử nghiệm lâm sàng được gọi là Nghiên cứu Bệnh Mắt Liên quan đến Tuổi tác (AREDS).
Các phát hiện chỉ ra rằng bổ sung với liều lượng cao vitamin C, vitamin E và beta carotene có liên quan đến việc giảm đáng kể nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Hàm Lượng Dinh Dưỡng
Theo cơ sở dữ liệu FoodData Central của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 1 cốc hoặc 245 gam (g) bí ngô nấu chín, luộc hoặc để ráo và không thêm muối có chứa:
- 76 g protein
- 7 g chất xơ
- 49 calo (kcal)
- 17 g chất béo
- 0 g cholesterol
- 12 g carbohydrate
Bí ngô cũng cung cấp hàng loạt các loại vitamin và khoáng chất thiết yếu bao gồm:
- Vitamin A
- Vitamin C
- Vitamin E
- Riboflavin
- Kali
- Đồng
- Mangan
- Thiamin
- Vitamin B-6
- Folate
- Axit pantothenic
- Niacin
- Sắt
- Magiê
- Phốt pho
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Bí ngô là một nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời. Người lớn nên tiêu thụ lượng chất xơ hàng ngày từ 25 – 38 gam.
Chế độ ăn giàu chất xơ giúp kiểm soát lượng đường trong máu, hỗ trợ nhu động ruột thường xuyên và giúp tiêu hóa dễ dàng hơn. Nguy cơ ung thư ruột già cũng có thể được giảm thiểu bằng cách tiêu thụ các loại thực phẩm giàu chất xơ lành mạnh.
Thực phẩm giàu chất xơ như bí ngô có thể giúp mọi người đáp ứng nhu cầu chất xơ bằng cách cung cấp khoảng 3 gam trong một khẩu phần bí ngô tươi nấu chín và hơn 7 gam trong bí ngô đóng hộp.
Bài viết được dịch từ www.medicalnewstoday.com
Dịch giả Trinh Lê
