9 Lợi ích Sức Khỏe Từ đậu Edamame

Edamame là một thuật ngữ dùng để chỉ những hạt đậu nành chưa trưởng thành đã được hái trước khi chúng chín hoặc cứng lại. Chúng là một món ăn từ thực vật giàu dinh dưỡng và phổ biến còn nguyên vỏ, nguyên hạt, tươi hoặc đông lạnh.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Thành Phần Dinh Dưỡng

Một chén đậu edamame nguyên vỏ cung cấp các chất dinh dưỡng sau đây dành cho người lớn:

Gần 10% lượng canxi mỗi ngày
Hơn 10% lượng vitamin C mỗi ngày
Khoảng 20% lượng sắt mỗi ngày
Ít nhất 34% lượng vitamin K mỗi ngày
Ít nhất 120% folate mỗi ngày
Ít nhất 33% lượng protein mỗi ngày

Ngoài ra chúng còn chứa:

Protein hoàn chỉnh: Cũng như thịt và các sản phẩm từ sữa, chúng cung cấp tất cả các axit amin thiết yếu mà con người cần mà cơ thể không tự sản xuất được.
Chất béo không bão hòa đa: Giúp cung cấp axit omega-3 alpha-linolenic.
Isoflavones: Hoạt chất chống oxy hóa này có thể giúp giảm nguy cơ ung thư và loãng xương.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Những Lợi Ích Từ Đậu Edamame

Tiêu thụ thực phẩm từ đậu nành có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc phải nhiều loại bệnh tật và cải thiện sức khỏe nói chung.

Các Bệnh Về Não Do Tuổi Tác

Tiêu thụ isoflavone đậu nành có thể giúp ngăn ngừa suy giảm nhận thức, theo một số nghiên cứu.

Điều trị bằng isoflavone đậu nành đã được chứng minh là cải thiện một số lĩnh vực tư duy và nhận thức, bao gồm trí nhớ phi ngôn ngữ và sự lưu loát ngôn ngữ.

Một nghiên cứu năm 2015 kết luận rằng isoflavone trong đậu nành có thể giúp cải thiện chức năng nhận thức sau thời kỳ mãn kinh.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Bệnh Tim Mạch

Theo một số nghiên cứu, protein đậu nành có thể chứa các chất có thể làm giảm lipoprotein mật độ thấp (LDL), hoặc mức cholesterol “xấu” của một người.

Theo các tác giả của một nghiên cứu năm 2017, đậu nành cũng có thể giúp ích cho sức khỏe tim mạch nhờ chất xơ, chất chống oxy hóa và các thành phần khác.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Ngoài ra, một số người có thể phát hiện ra rằng việc thay thế các sản phẩm đậu nành cho các sản phẩm sữa đầy đủ chất béo sẽ giúp họ duy trì mức cholesterol khỏe mạnh.

Phần lớn lipid có nguồn gốc từ thực vật là không bão hòa, trong khi chất béo động vật thường bão hòa. Tiêu thụ chất béo bão hòa có thể dẫn đến sự phát triển của bệnh tim và các biến chứng tim mạch khác.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Ung Thư Vú và Tuyến Tiền Liệt

Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ (ACS) tuyên bố rằng không có bằng chứng cho thấy các sản phẩm đậu nành làm tăng nguy cơ ung thư vú hoặc các dạng ung thư khác. Theo ACS, lợi ích của việc tiêu thụ đậu nành có thể vượt trội hơn bất kỳ mối lo ngại nào.

Tiêu thụ các sản phẩm từ đậu nành có thể làm giảm đáng kể tỷ lệ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới, theo một nghiên cứu năm 2018 và một thử nghiệm năm 2020 cho biết chúng cũng có thể bảo vệ chống lại ung thư vú.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Suy Nhược

Edamame là một nguồn folate dồi dào mà cơ thể cần để tổng hợp DNA và phân chia tế bào thích hợp. Lượng folate thấp có liên quan đến chứng trầm cảm theo một số nghiên cứu.

Folate có thể giúp giảm nguy cơ trầm cảm bằng cách ngăn cơ thể sản xuất dư thừa một chất hóa học gọi là homocysteine.

Sự dư thừa homocysteine có thể cản trở dòng chảy của máu và các chất dinh dưỡng khác đến não, cũng như cản trở việc sản xuất hormone serotonin “tạo cảm giác dễ chịu”.

Hormone này giúp hỗ trợ điều chỉnh tâm trạng, giấc ngủ và điều hòa cảm giác đói.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Bệnh Tiểu Đường

Theo một nghiên cứu năm 2012, những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 có thể được hưởng lợi từ các sản phẩm đậu nành không đường như edamame. Các nhà nghiên cứu này đã kiểm tra 43.176 cá thể trong khoảng thời gian 5,7 năm.

Họ phát hiện ra rằng những người uống các sản phẩm đậu nành không đường giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2, trong khi những người ăn các sản phẩm đậu nành có đường có nguy cơ cao hơn.

Tiêu thụ các sản phẩm từ đậu nành cũng có thể giúp giảm tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2, theo đánh giá năm 2018 từ 8 nghiên cứu quan sát.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Khả Năng Sinh Sản

Tiêu thụ nhiều chất sắt và protein từ các nguồn thực vật như đậu edamame, cải bó xôi, đậu, bí ngô, cà chua và củ cải đường đã được đề xuất nhằm tăng khả năng sinh sản hoặc giảm tỷ lệ mắc các vấn đề về rụng trứng.

Edamame là một nguồn cung cấp sắt, folate và protein dồi dào từ thực vật.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Một đánh giá nhỏ năm 2018 chỉ ra mối tương quan rõ ràng giữa khả năng sinh sản và lượng axit folic cao, chất béo không bão hòa đa và chế độ ăn uống có nguồn gốc từ thực vật.

Các tác giả ủng hộ việc nâng cao kiến thức cộng đồng về tác dụng có lợi của chế độ ăn uống cân bằng đối với các mối quan tâm về sinh sản.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Mức Năng Lượng

Thiếu sắt trong chế độ ăn có thể làm suy giảm quá trình chuyển hóa năng lượng của cơ thể và dẫn đến thiếu máu do thiếu sắt.

Edamame, cùng với đậu lăng, cải bó xôi và trái cây khô đều là những nguồn cung cấp sắt nonheme tuyệt vời.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Viêm Nhiễm

Theo một nghiên cứu năm 2012, những người tiêu thụ nhiều sản phẩm từ đậu nành có mức độ dấu hiệu viêm trong máu thấp hơn những người không tiêu thụ.

Edamame có chứa choline, một chất giống như vitamin B. Chúng thúc đẩy giấc ngủ ngon, hoạt động cơ bắp thích hợp, học tập và trí nhớ.

Một chén đậu edamame đã tách vỏ cung cấp khoảng 16% lượng choline hàng ngày của một người.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Các Vấn Đề Liên Quan Đến Mãn Kinh

Hoạt động giống như estrogen của isoflavone trong đậu nành có thể giúp làm giảm tác động của hai giai đoạn trong thời kỳ mãn kinh.

Một phân tích năm 2016 đã kết luận rằng isoflavone trong đậu nành có thể làm chậm quá trình loãng xương và cải thiện sức khỏe xương.

Theo nghiên cứu năm 2017, những phụ nữ trải qua 12 tuần điều trị bằng isoflavone từ đậu nành cho biết các triệu chứng mãn kinh như mệt mỏi, bốc hỏa, u uất và cáu kỉnh ít hơn so với những người không dùng.

Có thể bạn quan tâm: 9 Lợi Ích Sức Khỏe Từ Đậu